Home » Cocina Rápida y Fácil » Yaki Udon con Verduras y Pollo Actualizado October 24, 2024

Yaki Udon con Verduras y Pollo

Por María

Yaki Udon

¡Hola a todos! Soy María, y hoy les traigo una receta que me encanta: el Yaki Udon. Este plato japonés es una delicia que combina fideos gruesos, verduras crujientes y jugosas tiras de pollo, todo salteado en una sabrosa salsa. Es perfecto para una cena rápida entre semana o para impresionar a tus invitados con un toque de cocina asiática. ¡Vamos a sumergirnos en este manjar de fideos!

¿Qué es el Yaki Udon?

Antes de empezar con la receta, es importante entender qué es exactamente el Yaki Udon. El término “yaki” en japonés significa “frito” o “a la plancha”, mientras que “udon” se refiere a un tipo de fideos gruesos hechos de harina de trigo. Así que, en esencia, el Yaki Udon es un plato de fideos udon salteados con verduras y carne, bañados en una sabrosa salsa.

El Yaki Udon tiene un sabor umami rico y complejo, con notas saladas de la salsa de soja, un toque de dulzura del mirin (si lo usas), y la frescura de las verduras. Los fideos udon, con su textura suave y elástica, absorben todos estos sabores, creando una experiencia culinaria verdaderamente satisfactoria.

Información de la Receta

Tiempo de Preparación y Porciones

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 2
Cocción del Yaki Udon

Nivel de Dificultad

Esta receta de Yaki Udon es de dificultad media. Aunque los pasos son sencillos, requiere cierta coordinación para saltear todos los ingredientes en el momento adecuado. Pero no te preocupes, ¡con un poco de práctica lo dominarás en seguida!

Ingredientes

Para los Fideos (2 Personas)

  • 200 g de fideos udon precocidos
  • 200 g de pechuga de pollo (en lugar de chuletas de cerdo)
  • 4-5 setas shiitake frescas o deshidratadas
  • 3-4 hojas de col china
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 zanahoria pequeña
  • 2-3 cebolletas sin bulbos
  • 2 cucharadas de aceite suave (de oliva o de girasol)
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Con la Salsa

  • 2-3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de mirin (opcional)

Para Servir (Opcional)

  • 1 cucharada de copos de bonito (katsuobushi)
  • 1 cucharada de jengibre encurtido (benishoga)
Ingredients para Yaki Udon
Ingredients para Yaki Udon

Elaboración Paso a Paso

Preparación de los Ingredientes

  • Si estás usando setas shiitake deshidratadas, remójalas en agua tibia durante 2 horas antes de comenzar.
  • Corta la parte blanca de la col china, la cebolla y la zanahoria en juliana fina.
step 1
step 2

  • Trocea la parte verde de la col china en pedazos de unos 2-3 cm.
  • Corta la cebolleta en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde.
  • Lamina las setas shiitake.
  • Corta la pechuga de pollo en tiras finas de unos 5 cm de largo.
step3
step4

Preparación de la Salsa

  1. En un pequeño bol, mezcla la salsa de soja con el mirin (si lo estás usando).
  2. Reserva esta mezcla para más tarde.

Cocción del Yaki Udon

  1. Cocina los fideos udon según las instrucciones del paquete. Generalmente, esto implica hervirlos en agua durante 3-4 minutos.
  2. Una vez cocidos, escúrrelos y refréscalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.
  3. En una sartén grande o wok, calienta el aceite a fuego medio-alto.
  4. Añade las tiras de pollo sazonadas con sal y pimienta. Cocina hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro, unos 5-6 minutos. Retira y reserva.
  5. En la misma sartén, añade la cebolla y el tallo blanco de la col china. Rehoga durante 2 minutos.
  6. Agrega la zanahoria, las setas y la parte blanca de la cebolleta. Cocina por otros 2 minutos.
  7. Incorpora las hojas verdes de col china y cocina durante 2 minutos más.
  8. Añade los fideos udon y el pollo reservado. Mezcla bien todos los ingredientes.
  9. Vierte la salsa de soja y mirin sobre la mezcla. Remueve para que todos los ingredientes se impregnen bien de la salsa.
  10. Cocina todo junto durante 2-3 minutos más, hasta que los fideos estén calientes y hayan absorbido parte de la salsa.
  11. Sirve inmediatamente, decorando con la parte verde de la cebolleta picada, los copos de bonito y el jengibre encurtido si lo deseas.
step 5
step 6

¡Y listo! Ya tienes tu delicioso Yaki Udon con verduras y pollo. Este plato es una explosión de sabores y texturas que seguro te encantará.

step 7
step 8

Consejos y Variaciones

Aquí te dejo algunos consejos para que tu Yaki Udon sea un éxito rotundo:

  • Preparación previa: Tener todos los ingredientes cortados y listos antes de empezar a cocinar hará que el proceso sea mucho más fácil y rápido.
  • Cocción de los fideos: No cocines demasiado los fideos udon, ya que se terminarán de cocinar en la sartén. Deben quedar al dente.
  • Fuego alto: Para conseguir ese sabor característico del wok, es importante cocinar a fuego alto y mover constantemente los ingredientes.
  • Personaliza: No dudes en ajustar la receta a tu gusto. Puedes añadir más verduras como pimientos o brotes de soja, o cambiar el pollo por ternera, cerdo o tofu para una versión vegetariana.

Instrucciones de Conservación

El Yaki Udon está mejor recién hecho, pero si te sobra, puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentarlo, hazlo en una sartén a fuego medio-alto, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se seque.

Sustituciones de Ingredientes

Si no encuentras algunos ingredientes, aquí tienes algunas sustituciones:

  • Fideos udon: Puedes usar tallarines gruesos o incluso espaguetis.
  • Setas shiitake: Cualquier tipo de seta funciona bien en esta receta.
  • Col china: Puedes usar repollo común o col rizada.
  • Mirin: Si no tienes mirin, puedes usar un poco de vino blanco con una pizca de azúcar.

Información Nutricional

Valores Nutricionales por Porción

  • Calorías: Aproximadamente 450 kcal
  • Proteínas: 30g
  • Carbohidratos: 60g
  • Grasas: 12g
  • Fibra: 5g
  • Sodio: 1200mg

Estos valores son aproximados y pueden variar dependiendo de los ingredientes específicos utilizados.

Preguntas Frecuentes

¿Qué significa yaki udon?
“Yaki” significa frito o a la plancha en japonés, y “udon” son los fideos gruesos de harina de trigo. Por lo tanto, yaki udon se refiere a fideos udon fritos o salteados.

¿Cómo preparar udon?
Los fideos udon generalmente vienen precocidos. Solo necesitas hervirlos en agua durante 3-4 minutos, escurrirlos y refrescarlos con agua fría antes de usarlos en la receta.

¿Qué es yaki?
“Yaki” es un término culinario japonés que significa frito, a la plancha o asado. Se usa en muchos platos japoneses como yakitori (pollo a la parrilla) o yakisoba (fideos fritos).

¿A qué sabe el yaki udon?
El yaki udon tiene un sabor umami rico y complejo. La salsa de soja aporta salinidad, el mirin (si se usa) añade un toque de dulzura, y las verduras dan frescura. Los fideos udon, con su textura suave y elástica, absorben todos estos sabores creando una experiencia deliciosa.

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Yaki Udon con Verduras y Pollo

Yaki Udon

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Yaki Udon es un sabroso plato japonés de fideos gruesos salteados con verduras y pollo en una deliciosa salsa de soja y mirin.

  • Author: María
  • Prep Time: 20 minutos
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 35 minutos
  • Yield: 2 porciones
  • Category: Plato principal
  • Method: Salteado
  • Cuisine: Japonesa

Ingredients

Para los Fideos (2 Personas)

200 g de fideos udon precocidos

200 g de pechuga de pollo (en lugar de chuletas de cerdo)

45 setas shiitake frescas o deshidratadas

34 hojas de col china

1/2 cebolla mediana

1 zanahoria pequeña

23 cebolletas sin bulbos

2 cucharadas de aceite suave (de oliva o de girasol)

Sal y pimienta negra molida al gusto

Para la Salsa

23 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de mirin (opcional)

Para Servir (Opcional)

1 cucharada de copos de bonito (katsuobushi)

1 cucharada de jengibre encurtido (benishoga)

Instructions

Preparación de los Ingredientes

Si estás usando setas shiitake deshidratadas, remójalas en agua tibia durante 2 horas antes de comenzar.

Corta la parte blanca de la col china, la cebolla y la zanahoria en juliana fina.

Trocea la parte verde de la col china en pedazos de unos 2-3 cm.

Corta la cebolleta en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde.

Lamina las setas shiitake.

Corta la pechuga de pollo en tiras finas de unos 5 cm de largo.

Preparación de la Salsa

En un pequeño bol, mezcla la salsa de soja con el mirin (si lo estás usando).

Reserva esta mezcla para más tarde.

Cocción del Yaki Udon

Cocina los fideos udon según las instrucciones del paquete. Generalmente, esto implica hervirlos en agua durante 3-4 minutos.

Una vez cocidos, escúrrelos y refréscalos con agua fría para detener la cocción. Reserva.

En una sartén grande o wok, calienta el aceite a fuego medio-alto.

Añade las tiras de pollo sazonadas con sal y pimienta. Cocina hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro, unos 5-6 minutos. Retira y reserva.

En la misma sartén, añade la cebolla y el tallo blanco de la col china. Rehoga durante 2 minutos.

Agrega la zanahoria, las setas y la parte blanca de la cebolleta. Cocina por otros 2 minutos.

Incorpora las hojas verdes de col china y cocina durante 2 minutos más.

Añade los fideos udon y el pollo reservado. Mezcla bien todos los ingredientes.

Vierte la salsa de soja y mirin sobre la mezcla. Remueve para que todos los ingredientes se impregnen bien de la salsa.

Cocina todo junto durante 2-3 minutos más, hasta que los fideos estén calientes y hayan absorbido parte de la salsa.

Sirve inmediatamente, decorando con la parte verde de la cebolleta picada, los copos de bonito y el jengibre encurtido si lo deseas.

Notes

Puedes personalizar esta receta añadiendo tus verduras favoritas o cambiando el pollo por otra proteína.

Nutrition

  • Serving Size: 1 plato
  • Calories: 450 kcal
  • Sugar: 5g
  • Sodium: 1200mg
  • Fat: 12g
  • Saturated Fat: 2g
  • Unsaturated Fat: 8g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 60g
  • Fiber: 5g
  • Protein: 30g
  • Cholesterol: 65mg

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