Home » Cocina Vasca » Tarta Charlota Asturiana: La Receta Tradicional que Debes Probar Actualizado diciembre 24, 2024

Tarta Charlota Asturiana: La Receta Tradicional que Debes Probar

Por María

tarta charlota asturiana

Si eres amante de los postres tradicionales españoles, no puedes dejar de probar la deliciosa Tarta Charlota Asturiana. Esta exquisita tarta, originaria de la hermosa región de Asturias, es una verdadera joya de la repostería española. Hoy, te traigo la receta original para que puedas disfrutar de este manjar en la comodidad de tu hogar.

Antes de sumergirnos en la preparación, te recomiendo echar un vistazo a otras recetas tradicionales españolas que seguro te encantarán, como los Calamares en su Tinta o las Alubias de Tolosa. Y no olvides unirte a nuestra comunidad de Facebook y seguirnos en Pinterest para más inspiración culinaria.

Ingredientes Necesarios para la Tarta Charlota Asturiana

Para elaborar esta deliciosa tarta, necesitarás ingredientes de calidad. La clave está en seleccionar productos frescos y, si es posible, de origen asturiano para mantener la autenticidad de la receta.

Ingredientes Principales

  • Para el bizcocho:
    • 2 huevos
    • 60 g de harina de trigo (o harina de arroz/almendra para versión sin gluten)
    • 60 g de azúcar
  • Para el relleno:
    • 250 g de nata de montar (mínimo 35% de materia grasa)
    • 30 g de azúcar glas
    • 125 g de turrón
    • 2 hojas de gelatina o 4 g de gelatina en polvo
    • Leche para bañar el bizcocho
  • Para la cobertura de chocolate:
    • 100 g de chocolate de cobertura negro
    • 75 g de nata
    • 15 g de mantequilla
    • 1 hoja de gelatina o 2 g de gelatina en polvo
    • 75 g de chocolate de cobertura blanco

Ingredientes para la Decoración

  • 250 g de nata de montar (mínimo 35% de materia grasa)
  • 30 g de azúcar glas
  • Cerezas confitadas

tarta charlota asturiana image

Preparación Paso a Paso de la Tarta Charlota Asturiana

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, vamos a sumergirnos en el proceso de elaboración de esta maravillosa tarta. Te guiaré paso a paso para que logres un resultado perfecto.

Preparación de la Base

  1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  2. En un cuenco amplio, bate los huevos y el azúcar con una batidora de varillas a máxima velocidad durante unos 5 minutos, hasta que triplique su volumen.
  3. Añade la harina tamizada y mezcla a velocidad lenta durante 30 segundos. Termina de mezclar con una espátula para eliminar posibles grumos.
  4. Vierte la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno o en un molde redondo de 20 cm previamente engrasado.
  5. Hornea durante 10-12 minutos en la parte media del horno, hasta que empiece a dorar.
  6. Saca del horno y deja enfriar.
  7. Una vez frío, corta dos discos del tamaño del molde donde harás la tarta.

Preparación del Relleno

  1. Hidrata la gelatina según las instrucciones del envase.
  2. En un cuenco, bate 200 g de nata con el azúcar glas hasta que empiece a hacer surcos. Reserva.
  3. Calienta los 50 g restantes de nata y deshaz en ella la gelatina hidratada.
  4. Mezcla dos cucharadas de la nata montada con la nata caliente con gelatina, y luego incorpora esta mezcla al resto de la nata montada.
  5. Añade el turrón en trozos o triturado y termina de montar todo junto hasta que esté semi montado.

Montaje de la Tarta

  1. Forra un molde desmontable de 20 cm con papel de horno.
  2. Coloca una capa de bizcocho en la base y remójalo con leche usando una brocha.
  3. Vierte todo el relleno sobre el bizcocho y alisa con una espátula.
  4. Cubre con la otra capa de bizcocho y remójala también.
  5. Guarda la tarta bien tapada en la nevera durante al menos 8 horas, preferiblemente de un día para otro.

tarta charlota asturiana to pin
tarta charlota asturiana pin

Consejos y Trucos para una Tarta Charlota Perfecta

La perfección está en los detalles. Aquí te dejo algunos consejos para que tu Tarta Charlota Asturiana sea un éxito rotundo.

Cómo Lograr una Base Esponjosa

  • Asegúrate de batir bien los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya triplicado su volumen.
  • Incorpora la harina con movimientos suaves para no perder el aire incorporado.
  • No abras el horno durante el horneado para evitar que el bizcocho se baje.

Secretos para un Relleno Cremoso

  • Utiliza nata con un alto contenido en materia grasa para lograr una textura más firme y cremosa.
  • Asegúrate de que la nata esté bien fría antes de montarla.
  • Incorpora la gelatina con cuidado para evitar grumos en el relleno.

Decoración y Presentación

  1. Para la cobertura de chocolate:
    • Derrite el chocolate negro con la mantequilla.
    • Calienta la nata y deshaz en ella la gelatina hidratada.
    • Mezcla la nata con el chocolate derretido hasta obtener una textura brillante.
    • Vierte sobre la tarta sin desmoldar.
  2. Para el efecto marmoleado:
    • Derrite el chocolate blanco y viértelo en espiral sobre la cobertura de chocolate negro.
    • Con un palillo, haz líneas desde el centro hacia el borde para crear un efecto de ondas.
  3. Deja enfriar la cobertura en la nevera o en el congelador hasta que endurezca ligeramente.
  4. Para la decoración final:
    • Monta la nata con el azúcar glas.
    • Usa una manga pastelera con boquilla rizada para decorar los bordes de la tarta.
    • Coloca algunas cerezas confitadas en la parte superior para dar un toque de color.

tarta charlota asturiana photo

Variaciones Populares de la Tarta Charlota Asturiana

Aunque la receta tradicional es deliciosa, existen algunas variaciones que también son muy apreciadas. Te presento algunas opciones para que puedas experimentar y encontrar tu versión favorita.

Tarta Charlota con Frutas

Una variación refrescante es incorporar frutas frescas al relleno. Puedes usar fresas, melocotones o incluso una mezcla de frutas del bosque. Simplemente añade las frutas picadas al relleno de nata antes de montar la tarta.

Tarta Charlota de Chocolate

Para los amantes del chocolate, puedes hacer una versión completamente chocolateada. Añade cacao en polvo al bizcocho y usa chocolate negro derretido en el relleno en lugar de turrón. Es una opción indulgente que seguro encantará a todos.

Tarta Charlota con Licor

Para darle un toque más adulto, puedes añadir un chorrito de licor al relleno. El brandy o el ron funcionan muy bien, pero también puedes probar con licores de frutas como el Cointreau para una versión más aromática.

Historia y Origen de la Tarta Charlota Asturiana

La Tarta Charlota tiene una historia fascinante que se remonta a principios del siglo XIX. Aunque su origen exacto es debatido, se cree que fue creada en honor a la reina Charlotte, esposa del rey Jorge III de Inglaterra.

Origen en Asturias

La versión asturiana de la Tarta Charlota es una adaptación local de la receta original. Los asturianos, conocidos por su rica tradición culinaria, incorporaron ingredientes locales como el turrón para darle un toque único y distintivo.

Evolución de la Receta

A lo largo de los años, la receta ha ido evolucionando. Originalmente, se hacía con pan en lugar de bizcocho y se rellenaba con crema de frutas. La versión asturiana que conocemos hoy en día, con su relleno de nata y turrón, es el resultado de años de perfeccionamiento y adaptación a los gustos locales.

Preguntas Frecuentes sobre la Tarta Charlota Asturiana

¿Cuál es el Origen de la Tarta Charlota Asturiana?

La Tarta Charlota Asturiana es una adaptación regional de la Charlota original, que se cree fue creada en honor a la reina Charlotte de Inglaterra. La versión asturiana incorpora ingredientes típicos de la región, como el turrón, dándole un carácter único.

¿Qué Ingredientes son Esenciales?

Los ingredientes esenciales para una auténtica Tarta Charlota Asturiana son:

  • Bizcocho esponjoso
  • Nata montada
  • Turrón
  • Gelatina para dar consistencia al relleno
  • Chocolate para la cobertura

¿Cómo se Puede Decorar para Ocasiones Especiales?

Para ocasiones especiales, puedes elevar la presentación de tu Tarta Charlota Asturiana de varias maneras:

  • Usa moldes con formas especiales para crear una tarta con un diseño único.
  • Decora con frutas frescas de temporada además de las cerezas confitadas.
  • Crea diseños elaborados con el chocolate blanco sobre la cobertura de chocolate negro.
  • Añade decoraciones comestibles como flores de azúcar o virutas de chocolate.

Cómo Conservar y Almacenar la Tarta Charlota Asturiana

Una vez preparada, es importante saber cómo conservar tu Tarta Charlota Asturiana para mantener su frescura y sabor.

Métodos de Conservación

  • Refrigeración: La tarta debe conservarse en la nevera, cubierta con film transparente o en un recipiente hermético.
  • Congelación: Si quieres conservarla por más tiempo, puedes congelarla. Envuélvela bien en film transparente y luego en papel de aluminio antes de meterla en el congelador.

Consejos para Mantener la Frescura

  • Consume la tarta dentro de los 3-4 días siguientes a su preparación para disfrutar de su mejor sabor y textura.
  • Si la has congelado, descongélala en la nevera durante la noche antes de consumirla.
  • Evita los cambios bruscos de temperatura para prevenir que el bizcocho se reseque o que la nata se corte.

La Tarta Charlota Asturiana es un postre que combina tradición y sabor en cada bocado. Con esta receta detallada y los consejos proporcionados, estás lista para crear una tarta digna de la mejor repostería asturiana. No olvides compartir tus resultados y experiencias en nuestra comunidad de Facebook y etiquetar tus creaciones en Pinterest.

Si te ha gustado esta receta, no te pierdas otras delicias españolas como el Bacalao a la Vizcaína o los Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao. Explora nuestra colección de recetas y descubre los sabores auténticos de la cocina española.

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Tarta charlota asturiana

tarta charlota asturiana

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Sin reseñas

Una deliciosa tarta tradicional asturiana con capas de bizcocho, relleno cremoso de nata y turrón, y una cobertura de chocolate.

  • Autor: María
  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 12 minutos
  • Tiempo total: 9 horas (incluyendo refrigeración)
  • Rendimiento: 8
  • Categoría: Postre
  • Método: Horneado y Refrigerado
  • Cocina: Española, Asturiana

Ingredientes

Ingredientes Principales

  • Para el bizcocho:
    • 2 huevos
    • 60 g de harina de trigo (o harina de arroz/almendra para versión sin gluten)
    • 60 g de azúcar
  • Para el relleno:
    • 250 g de nata de montar (mínimo 35% de materia grasa)
    • 30 g de azúcar glas
    • 125 g de turrón
    • 2 hojas de gelatina o 4 g de gelatina en polvo
    • Leche para bañar el bizcocho
  • Para la cobertura de chocolate:
    • 100 g de chocolate de cobertura negro
    • 75 g de nata
    • 15 g de mantequilla
    • 1 hoja de gelatina o 2 g de gelatina en polvo
    • 75 g de chocolate de cobertura blanco

Ingredientes para la Decoración

  • 250 g de nata de montar (mínimo 35% de materia grasa)
  • 30 g de azúcar glas
  • Cerezas confitadas

Instrucciones

Preparación de la Base

  1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  2. En un cuenco amplio, bate los huevos y el azúcar con una batidora de varillas a máxima velocidad durante unos 5 minutos, hasta que triplique su volumen.
  3. Añade la harina tamizada y mezcla a velocidad lenta durante 30 segundos. Termina de mezclar con una espátula para eliminar posibles grumos.
  4. Vierte la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno o en un molde redondo de 20 cm previamente engrasado.
  5. Hornea durante 10-12 minutos en la parte media del horno, hasta que empiece a dorar.
  6. Saca del horno y deja enfriar.
  7. Una vez frío, corta dos discos del tamaño del molde donde harás la tarta.

Preparación del Relleno

  1. Hidrata la gelatina según las instrucciones del envase.
  2. En un cuenco, bate 200 g de nata con el azúcar glas hasta que empiece a hacer surcos. Reserva.
  3. Calienta los 50 g restantes de nata y deshaz en ella la gelatina hidratada.
  4. Mezcla dos cucharadas de la nata montada con la nata caliente con gelatina, y luego incorpora esta mezcla al resto de la nata montada.
  5. Añade el turrón en trozos o triturado y termina de montar todo junto hasta que esté semi montado.

Montaje de la Tarta

  1. Forra un molde desmontable de 20 cm con papel de horno.
  2. Coloca una capa de bizcocho en la base y remójalo con leche usando una brocha.
  3. Vierte todo el relleno sobre el bizcocho y alisa con una espátula.
  4. Cubre con la otra capa de bizcocho y remójala también.
  5. Guarda la tarta bien tapada en la nevera durante al menos 8 horas, preferiblemente de un día para otro.

Notas

  • Asegúrate de batir bien los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya triplicado su volumen.
  • Incorpora la harina con movimientos suaves para no perder el aire incorporado.
  • No abras el horno durante el horneado para evitar que el bizcocho se baje.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: por porción
  • Calorías: 450 kcal
  • Azúcar: 25g
  • Sodio: 80mg
  • Grasas: 30g
  • Carbohidratos: 40g
  • Fibra: 1g
  • Proteínas: 7g

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