Home » cocina gallega » Receta Definitiva de Pechuga Empanada: Crujiente y Jugosa Actualizado enero 15, 2025

Receta Definitiva de Pechuga Empanada: Crujiente y Jugosa

Por María

pechuga empanada

Si buscas una receta deliciosa y fácil de preparar, has llegado al lugar indicado. Hoy te traigo la receta definitiva de pechuga empanada, un plato que conquistará a todos en casa. Antes de empezar, te recomiendo echar un vistazo a nuestra receta de masa para empanada con Thermomix, que puede ser un gran complemento para esta preparación.

pechuga empanada image

La pechuga empanada es un clásico de la cocina española que nunca pasa de moda. Su combinación de textura crujiente por fuera y jugosa por dentro la convierte en un plato irresistible para grandes y pequeños. En esta receta, te mostraré paso a paso cómo lograr el equilibrio perfecto entre sabor y textura, asegurando que tus pechugas empanadas sean un éxito rotundo en la mesa.

Ingredientes Necesarios

Para preparar esta deliciosa pechuga empanada, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la pechuga empanada:

  • 4 filetes de pechuga de pollo (aproximadamente 600 g)
  • 2 huevos
  • 100 g de harina de trigo
  • 150 g de pan rallado (preferiblemente casero)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
  • 1 cucharadita de perejil seco (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 60 ml de aceite de oliva para freír

pechuga empanada ingredients

Preparación Paso a Paso

Paso 1: Preparar las pechugas

Comienza limpiando bien las pechugas de pollo. Si son muy gruesas, puedes cortarlas por la mitad horizontalmente para obtener filetes más finos. Esto ayudará a que se cocinen de manera uniforme y queden más jugosas.

Paso 2: Marinado para mayor jugosidad

Un truco que te recomiendo es marinar las pechugas en leche con un poco de sal durante 30 minutos antes de empanizarlas. Este paso es opcional, pero te aseguro que marca la diferencia en cuanto a la jugosidad final del plato. Si decides hacerlo, simplemente coloca las pechugas en un recipiente, cúbrelas con leche y añade una pizca de sal. Déjalas reposar en la nevera.

pechuga empanada paso 1

Paso 3: Empanizado perfecto

Prepara tres platos hondos: uno con harina, otro con los huevos batidos, y el tercero con el pan rallado. Si quieres darle un toque extra de sabor, mezcla el ajo en polvo y el perejil seco con el pan rallado.

  1. Saca las pechugas del marinado (si las has marinado) y sécalas bien con papel de cocina.
  2. Pasa cada pechuga primero por la harina, asegurándote de que quede bien cubierta.
  3. Luego, sumerge la pechuga enharinada en el huevo batido.
  4. Finalmente, cubre completamente la pechuga con el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien.

pechuga empanada paso 2

Repite este proceso con todas las pechugas y déjalas reposar en la nevera durante unos 15 minutos. Esto ayudará a que el empanado se fije mejor.

Paso 4: Técnicas de cocción

Freír en sartén

El método tradicional para cocinar la pechuga empanada es freirla en una sartén con aceite caliente. Sigue estos pasos:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  2. Cuando el aceite esté caliente, añade las pechugas empanadas con cuidado.
  3. Fríe durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
  4. Retira las pechugas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

pechuga empanada paso 3

Cocción al horno

Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear las pechugas empanadas:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Coloca las pechugas empanadas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  3. Rocía ligeramente con aceite de oliva en spray.
  4. Hornea durante 20-25 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.

pechuga empanada paso 4

pechuga empanada photo

Uso de freidora de aire

La freidora de aire es una excelente opción para obtener pechugas crujientes con menos aceite:

  1. Precalienta la freidora de aire a 190°C.
  2. Coloca las pechugas empanadas en la cesta de la freidora, sin amontonarlas.
  3. Cocina durante 10 minutos, luego voltea las pechugas y cocina por otros 8-10 minutos hasta que estén doradas y crujientes.

pechuga empanada paso 5

Consejos y Trucos para un Resultado Óptimo

Para asegurar que tus pechugas empanadas queden perfectas, ten en cuenta estos consejos:

  • Seca bien las pechugas antes de empanizarlas. Esto es crucial para que el empanado se adhiera correctamente y quede crujiente.
  • Utiliza pan rallado casero o panko para una textura más crujiente. El pan rallado casero se puede hacer tostando rebanadas de pan y triturándolas finamente.
  • No sobrecargues la sartén o la freidora de aire. Cocina las pechugas en lotes si es necesario para que tengan espacio suficiente y se doren uniformemente.
  • Sirve las pechugas inmediatamente después de cocinarlas para disfrutar de su máxima crocancia.

Para complementar tu pechuga empanada, te sugiero preparar una deliciosa porrusalda, una receta tradicional gallega que combina perfectamente con este plato.

Variaciones de la Receta

Si te gustan las recetas de pollo con salsas, te recomiendo esta deliciosa receta de pollo en salsa de tomate y champiñones de mi amiga Alicia Poyatos, que combina perfectamente los sabores tradicionales de la cocina española.

Pechuga empanada rellena de jamón y queso

Para darle un toque gourmet a tu pechuga empanada, prueba esta variación:

  1. Haz un corte horizontal en la pechuga para crear un bolsillo.
  2. Rellena con una loncha de jamón y otra de queso.
  3. Cierra la pechuga con palillos y procede a empanizarla como se indica en la receta base.
  4. Cocina siguiendo las instrucciones, teniendo en cuenta que puede necesitar unos minutos más debido al relleno.

Pechuga empanada con especias mexicanas

Para darle un toque picante y diferente, prueba esta versión con sabores mexicanos:

  • Añade 1 cucharadita de comino molido y 1/2 cucharadita de chile en polvo al pan rallado.
  • Puedes también agregar un toque de cilantro fresco picado al empanado.
  • Sirve con rodajas de lima y guacamole para completar la experiencia mexicana.

Información Nutricional

Es importante conocer el valor nutricional de lo que comemos. Aquí te dejo una aproximación de los valores nutricionales por porción (una pechuga empanada):

  • Calorías: Aproximadamente 350-400 kcal
  • Proteínas: 30-35 g
  • Carbohidratos: 20-25 g
  • Grasas: 15-20 g
  • Fibra: 1-2 g

Recuerda que estos valores pueden variar dependiendo del tamaño de la pechuga y el método de cocción utilizado.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo preparar la pechuga empanada con anticipación?

Sí, puedes empanizar las pechugas y guardarlas en el refrigerador hasta por 24 horas antes de cocinarlas. Colócalas en un recipiente hermético o cúbrelas con film transparente para mantenerlas frescas.

¿Cómo evitar que el empanizado se despegue durante la cocción?

Asegúrate de secar bien las pechugas antes de empanizarlas, presiona suavemente el pan rallado para que se adhiera bien, y déjalas reposar en el refrigerador antes de cocinarlas. Estos pasos ayudarán a que el empanizado se mantenga intacto durante la cocción.

¿Cuánto duran las pechugas empanadas?

Las pechugas empanadas cocinadas pueden durar hasta 3-4 días en el refrigerador si se almacenan correctamente en un recipiente hermético. Si las has empanizado pero aún no las has cocinado, es mejor cocinarlas dentro de las 24 horas siguientes para mantener su frescura.

¿Cuántas calorías tiene una pechuga empanada?

Una pechuga de pollo empanada de tamaño medio (aproximadamente 150 g) puede contener entre 350-400 calorías, dependiendo del método de cocción y la cantidad de aceite utilizado.

¿Cómo saber si la pechuga ya está cocinada?

La mejor manera de asegurarte de que la pechuga está completamente cocinada es usar un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar los 74°C (165°F). Si no tienes termómetro, corta la parte más gruesa de la pechuga; si está completamente blanca y los jugos son claros, está lista.

¿Puedo congelar la pechuga antes de cocinarla?

Sí, puedes congelar las pechugas empanadas antes de cocinarlas. Colócalas en una bandeja con papel de hornear, congélalas durante unas horas hasta que estén sólidas, y luego transfiérelas a una bolsa de congelación. Pueden durar hasta 3 meses en el congelador. Cuando vayas a cocinarlas, descongélalas en el refrigerador durante la noche antes de freírlas u hornearlas.

Conclusión

La pechuga empanada es un plato versátil y delicioso que puede convertirse en el favorito de toda la familia. Con esta receta y los consejos que te he compartido, estoy segura de que lograrás unas pechugas crujientes por fuera y jugosas por dentro que impresionarán a todos.

No olvides experimentar con las variaciones propuestas y encontrar tu combinación perfecta de especias y acompañamientos. Y si te ha gustado esta receta, te invito a probar nuestra empanada gallega de bonito y pimientos, otro clásico de la cocina española que seguro te encantará.

Recuerda que la práctica hace al maestro, así que no te desanimes si las primeras veces no quedan perfectas. Con un poco de experiencia, dominarás la técnica y podrás preparar pechugas empanadas dignas de un restaurante en tu propia cocina.

¿Te ha gustado la receta? No dudes en compartir tus resultados y experiencias en nuestro grupo de Facebook o en nuestro Pinterest. Estamos ansiosos por ver tus creaciones y escuchar tus comentarios.

Y si te ha quedado alguna duda o quieres compartir tu propia versión de la pechuga empanada, déjanos un comentario abajo. Estaremos encantados de responderte y aprender de tus experiencias culinarias.

¡Buen provecho y hasta la próxima receta!

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Pechuga Empanada

pechuga empanada

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Deliciosa receta de pechuga de pollo empanada, crujiente por fuera y jugosa por dentro.

  • Autor: María
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 4
  • Categoría: Plato principal
  • Método: Freír, hornear o cocinar en freidora de aire
  • Cocina: Española

Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo (aproximadamente 600 g)
  • 2 huevos
  • 100 g de harina de trigo
  • 150 g de pan rallado (preferiblemente casero)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
  • 1 cucharadita de perejil seco (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 60 ml de aceite de oliva para freír

Instrucciones

  1. Limpia bien las pechugas de pollo y córtalas por la mitad si son muy gruesas.
  2. Marina las pechugas en leche con sal durante 30 minutos en la nevera (opcional).
  3. Prepara tres recipientes con harina, huevo batido y pan rallado. Seca las pechugas, pásalas por los tres ingredientes y refrigéralas 15 minutos.
  4. Cocina las pechugas utilizando tu método preferido: freír en sartén, hornear o usar una freidora de aire.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 pechuga empanada
  • Calorías: 375 kcal
  • Azúcar: 1g
  • Sodio: 450mg
  • Grasas: 18g
  • Grasas saturadas: 3g
  • Grasas insaturadas: 13g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 22g
  • Fibra: 1g
  • Proteínas: 32g
  • Colesterol: 145mg

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