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¿Buscas una receta deliciosa y nutritiva que te haga sentir como en casa? No busques más, porque nuestra empanada de verduras es la respuesta perfecta. Hoy, te traigo una receta que combina la tradición española con un toque saludable y moderno. Si quieres aprender a hacer la mejor empanada de verduras, estás en el lugar correcto.
Antes de sumergirnos en esta maravillosa receta, te invito a unirte a nuestra comunidad de amantes de la cocina en Facebook y a seguirnos en Pinterest para más inspiración culinaria.
Y si te encantan las empanadas, no te pierdas nuestra receta de empanada gallega de bonito y pimientos. Ahora sí, vamos a cocinar!
Introducción
La empanada de verduras es una joya de la cocina española que ha conquistado paladares en todo el mundo. Esta versión vegetariana no solo es deliciosa, sino también una opción saludable y versátil. Ya sea que la prepares para un almuerzo ligero, una cena informal o como aperitivo para tus invitados, esta empanada siempre será un éxito.
Pero, ¿qué tiene la empanada que la hace tan especial? La combinación de una masa crujiente por fuera y tierna por dentro, junto con un relleno de verduras sazonadas a la perfección, crea una experiencia culinaria única. Además, al ser una receta vegetariana, es ideal para quienes buscan reducir su consumo de carne o simplemente desean incorporar más vegetales a su dieta.
Ingredientes Necesarios
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo de fuerza
- 10 g de sal
- 10 g de impulsor químico
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra
- 120 ml de leche entera
- 2 huevos
- 1 huevo batido para pintar la masa
Para el relleno:
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla
- Sal al gusto
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 250 g de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate frito
- 1 manojo pequeño de perejil fresco
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparación de la masa
- En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: harina, sal, impulsor químico y pimentón dulce.
- Añade los ingredientes líquidos: aceite de oliva, leche y huevos.
- Trabaja la masa con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y tengas una masa homogénea.
- Envuelve la masa en film transparente y llévala a la nevera por al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa repose y sea más fácil de manipular.
Paso 2: Preparación del relleno
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Sala al gusto.
- Mientras tanto, corta el pimiento rojo, el calabacín y los champiñones en juliana. Pica finamente los dientes de ajo.
- Incorpora todas las verduras a la sartén con la cebolla y vuelve a salar. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade la salsa de tomate frito y mezcla bien.
- Pica el perejil fresco y añádelo al relleno. Remueve y retira del fuego.
Paso 3: Montaje de la empanada
- Precalienta el horno a 180°C.
- Divide la masa en dos partes iguales.
- Estira una de las partes sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo que cubra la base de tu bandeja de horno.
- Coloca esta base en la bandeja y cúbrela con el relleno de verduras, dejando un borde de unos 2 cm alrededor.
- Estira la otra mitad de la masa y úsala para cubrir el relleno.
- Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
- Haz unos cortes en la superficie para que salga el vapor durante la cocción.
- Pinta toda la superficie con huevo batido para conseguir un dorado perfecto.
Paso 4: Horneado
- Introduce la bandeja en el horno precalentado.
- Hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
- Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.
¿Te gustaría ver cómo queda esta deliciosa empanada? Aquí tienes una imagen para que te hagas una idea del resultado final. No olvides guardarla en Pinterest para tenerla siempre a mano.
Consejos y Trucos para una Empanada Perfecta
Para asegurarte de que tu empanada de verduras quede perfecta, aquí tienes algunos consejos adicionales:
- Masa crujiente: Para lograr una masa extra crujiente, puedes añadir una cucharada de vinagre a la mezcla de la masa. Esto ayudará a que quede más quebradiza.
- Relleno jugoso: Si quieres que el relleno quede más jugoso, puedes añadir un poco de caldo de verduras mientras cocinas las verduras.
- Sellado perfecto: Para evitar que el relleno se salga durante la cocción, asegúrate de sellar bien los bordes. Puedes usar los dientes de un tenedor para crear un patrón decorativo y sellar al mismo tiempo.
- Dorado uniforme: Para conseguir un dorado uniforme, gira la bandeja a mitad de la cocción para que todas las partes de la empanada reciban el mismo calor.
- Reposo: Deja reposar la empanada unos 10-15 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se asienten y será más fácil de cortar.
Variaciones de la Receta
La belleza de esta receta es que puedes adaptarla fácilmente a tus gustos o a lo que tengas en la nevera. Aquí te dejo algunas ideas para variar tu empanada de verduras:
Empanada de verduras con queso
Si eres amante del queso, puedes añadir 100 gramos de queso rallado de tu elección al relleno. El queso manchego o el gouda son excelentes opciones que se funden perfectamente con las verduras.
Empanada de verduras y legumbres
Para aumentar el contenido proteico, puedes añadir 200 gramos de garbanzos o lentejas cocidas al relleno. Esto hará que tu empanada sea aún más nutritiva y saciante.
Empanada de verduras al curry
Si te gusta la comida con un toque exótico, prueba a añadir una cucharadita de curry en polvo al relleno. Esto le dará un sabor interesante y diferente a tu empanada.
Información Nutricional
La empanada de verduras es una opción relativamente saludable, especialmente si la comparamos con otras variedades de empanadas. Aunque el contenido calórico puede variar dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes exactos utilizados, podemos estimar que una porción de empanada de verduras (aproximadamente 150 gramos) contiene:
- Calorías: Aproximadamente 250-300 kcal
- Proteínas: 6-8 g
- Carbohidratos: 30-35 g
- Grasas: 12-15 g
- Fibra: 3-4 g
Es importante recordar que, aunque las verduras son bajas en calorías, la masa y el aceite utilizado en la preparación aumentan el contenido calórico. Sin embargo, esta empanada es rica en vitaminas, minerales y fibra gracias a su variedad de verduras.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo congelar la empanada de verduras?
Sí, puedes congelar la empanada de verduras. De hecho, es mejor congelar las empanadas crudas que las cocidas. Para hacerlo, prepara la empanada hasta el paso antes de hornear, envuélvela bien en film transparente y luego en papel de aluminio. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Cuando quieras consumirla, descongélala en la nevera durante la noche y hornéala como se indica en la receta, añadiendo unos 10-15 minutos extra al tiempo de cocción.
¿Qué otras verduras puedo utilizar en el relleno?
La belleza de esta receta es su versatilidad. Puedes usar casi cualquier verdura que te guste o que tengas a mano. Algunas opciones populares incluyen:
- Espinacas
- Berenjenas
- Zanahorias
- Puerros
- Maíz dulce
- Guisantes
Recuerda ajustar los tiempos de cocción según las verduras que elijas, ya que algunas pueden necesitar más o menos tiempo para cocinarse.
¿Las empanadas se deben hornear o freír?
Aunque tradicionalmente muchas empanadas se fríen, hornearlas es una opción más saludable y menos grasa. En esta receta, optamos por hornear la empanada, lo que resulta en una masa crujiente y dorada sin el exceso de aceite de la fritura. Sin embargo, si prefieres freírlas, puedes hacerlo en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
¿Cuántas empanadas de verduras puedo comer?
Como con cualquier alimento, la moderación es clave. Una porción adecuada sería aproximadamente 1/6 o 1/8 de una empanada grande, dependiendo de tu apetito y necesidades nutricionales. Si la empanada forma parte de una comida equilibrada, una porción suele ser suficiente. Sin embargo, si la estás comiendo sola, podrías tomar una porción más grande o acompañarla con una ensalada.
¿Cuánto dura una empanada de verduras en la heladera?
Una empanada de verduras cocida puede durar en la nevera hasta 3-4 días si se almacena correctamente en un recipiente hermético. Para mantener su frescura, es mejor guardarla en la parte más fría de la nevera, que suele ser la parte trasera de los estantes inferiores.
¿Qué país inventó la empanada?
El origen exacto de la empanada es difícil de determinar, ya que muchas culturas tienen versiones de alimentos envueltos en masa. Sin embargo, se cree que las empanadas tal como las conocemos hoy en día tienen sus raíces en España y Portugal. Desde allí, se extendieron a América Latina durante la época colonial, donde cada país desarrolló sus propias variantes únicas.
¿Cuál es la empanada más saludable?
Las empanadas de verduras, como la que estamos preparando hoy, suelen ser una de las opciones más saludables. Están llenas de vegetales nutritivos y, al ser horneadas en lugar de fritas, contienen menos grasa. Otras opciones saludables pueden incluir empanadas de pollo magro o pescado, siempre y cuando se horneen y no se frían.
¿Las empanadas son un alimento para la cena?
Las empanadas son muy versátiles y pueden consumirse en cualquier comida del día. Sin embargo, debido a su contenido en carbohidratos y posible alto contenido calórico (dependiendo del relleno), muchas personas prefieren consumirlas en el almuerzo o como merienda. Si las consumes en la cena, es recomendable acompañarlas con una ensalada ligera para equilibrar la comida.
¿Cuántas veces a la semana se debe consumir una empanada?
No hay una regla estricta sobre cuántas veces a la semana se puede comer empanada. Todo depende de tu dieta general y tus objetivos nutricionales. Si estás siguiendo una dieta equilibrada y variada, consumir empanadas de verduras horneadas una o dos veces por semana puede ser perfectamente aceptable. Lo importante es mantener un equilibrio en tu alimentación general.
¿Las empanadas se sirven calientes o frías?
Las empanadas se pueden servir tanto calientes como frías, dependiendo del gusto personal y del tipo de empanada. Esta empanada de verduras es deliciosa recién salida del horno, cuando la masa está crujiente y el relleno caliente. Sin embargo, también se puede disfrutar a temperatura ambiente o incluso fría al día siguiente. Muchos consideran que el sabor mejora después de un día, cuando los sabores han tenido tiempo de asentarse.
Conclusión
La empanada de verduras es una receta versátil, deliciosa y relativamente saludable que merece un lugar en tu repertorio culinario. Es perfecta para cualquier ocasión, ya sea un almuerzo ligero, una cena informal o incluso como aperitivo para tus invitados. Además, es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta de una forma sabrosa y satisfactoria.
Recuerda que la cocina es un arte y esta receta es solo un punto de partida. No tengas miedo de experimentar con diferentes verduras, especias o incluso añadir tu toque personal. La clave está en disfrutar del proceso de cocinar y compartir el resultado con tus seres queridos.
¿Te ha gustado esta receta? No olvides compartirla con tus amigos y familiares. Y si la pruebas, nos encantaría que nos contaras tu experiencia en los comentarios. ¡Buen provecho!
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- Cómo preparar tapas de empanadas caseras
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Y aquí tienes otra imagen para inspirarte. No olvides guardarla en Pinterest para tener siempre a mano esta deliciosa receta.
Empanada de Verduras
Una deliciosa empanada de verduras, crujiente por fuera y llena de sabor por dentro.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Tiempo total: 1 hora 15 minutos
- Rendimiento: 8
- Categoría: Plato principal
- Método: Horneado
- Cocina: Española
Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo de fuerza
- 10 g de sal
- 10 g de impulsor químico
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra
- 120 ml de leche entera
- 2 huevos
- 1 huevo batido para pintar la masa
Para el relleno:
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla
- Sal al gusto
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 250 g de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa de tomate frito
- 1 manojo pequeño de perejil fresco
Instrucciones
Paso 1: Preparación de la masa
- En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: harina, sal, impulsor químico y pimentón dulce.
- Añade los ingredientes líquidos: aceite de oliva, leche y huevos.
- Trabaja la masa con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y tengas una masa homogénea.
- Envuelve la masa en film transparente y llévala a la nevera por al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa repose y sea más fácil de manipular.
Paso 2: Preparación del relleno
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente. Sala al gusto.
- Mientras tanto, corta el pimiento rojo, el calabacín y los champiñones en juliana. Pica finamente los dientes de ajo.
- Incorpora todas las verduras a la sartén con la cebolla y vuelve a salar. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade la salsa de tomate frito y mezcla bien.
- Pica el perejil fresco y añádelo al relleno. Remueve y retira del fuego.
Paso 3: Montaje de la empanada
- Precalienta el horno a 180°C.
- Divide la masa en dos partes iguales.
- Estira una de las partes sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo que cubra la base de tu bandeja de horno.
- Coloca esta base en la bandeja y cúbrela con el relleno de verduras, dejando un borde de unos 2 cm alrededor.
- Estira la otra mitad de la masa y úsala para cubrir el relleno.
- Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
- Haz unos cortes en la superficie para que salga el vapor durante la cocción.
- Pinta toda la superficie con huevo batido para conseguir un dorado perfecto.
Paso 4: Horneado
- Introduce la bandeja en el horno precalentado.
- Hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
- Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/8 de empanada
- Calorías: Aproximadamente 275 kcal
- Azúcar: 3g
- Sodio: 400mg
- Grasas: 14g
- Grasas saturadas: 3g
- Grasas insaturadas: 10g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 32g
- Fibra: 3g
- Proteínas: 7g
- Colesterol: 50mg
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