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Porrusalda: Receta Tradicional Gallega

Porrusalda

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Porrusalda es una sopa tradicional gallega hecha con puerros, zanahorias y patatas, perfecta para días fríos.

Ingredients

  • 500 g de puerros (unos 4 o 5)
  • 300 g de zanahoria (aproximadamente 2 zanahorias)
  • 300 g de patatas (aproximadamente 2 patatas)
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 l de caldo de verduras

Instructions

  1. Preparación de los puerros: Comenzamos limpiando los puerros para quitarles la tierra. Este paso es crucial para asegurarnos de que nuestra sopa esté libre de arena o suciedad. Luego, lavamos los puerros cuidadosamente bajo agua corriente.
  2. Corte de las verduras: Troceamos la parte tierna de los puerros en rodajas finas. A continuación, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas o cubos pequeños. Finalmente, pelamos y lavamos las patatas, cortándolas en cubos de tamaño medio.
  3. Pochado de los puerros: En una olla grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Añadimos los puerros troceados y los pochamos suavemente. Este proceso permite que los puerros liberen su dulzura natural y creen una base de sabor para nuestra sopa.
  4. Incorporación de las verduras: Una vez que los puerros estén tiernos y translúcidos, añadimos a la olla las zanahorias y las patatas cortadas. Removemos todo junto para que los sabores comiencen a mezclarse.
  5. Adición del caldo: Vertemos el caldo de verduras sobre las hortalizas. Si prefieres una sopa más espesa, puedes usar menos caldo. Para una versión más ligera, añade un poco más.
  6. Cocción: Tapamos la olla y dejamos que la sopa se cocine a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos. Este tiempo permite que las verduras se ablanden y que los sabores se mezclen perfectamente.
  7. Comprobación del punto de cocción: Pasado el tiempo de cocción, comprobamos el punto de cocción de la patata. Debe estar tierna pero no deshecha. Si es necesario, dejamos cocinar unos minutos más.
  8. Sazonado final: Añadimos sal y pimienta negra molida al gusto. Removemos suavemente para integrar los condimentos.
  9. Servir: Una vez que todo esté en su punto, servimos la porrusalda caliente en cuencos individuales.

Nutrition

Find it online: https://deliciosrecetas.com/porrusalda-receta-tradicional-gallega/