Home » Cocina Vasca » pimientos piquillo rellenos bacalao y gambas Actualizado noviembre 13, 2024

pimientos piquillo rellenos bacalao y gambas

Por María

Pimientos rellenos de bacalao y gambas

Bienvenidos, amantes de la buena cocina! Hoy os traigo una receta que sin duda os va a encantar: los pimientos rellenos de bacalao y gambas. Este plato es un auténtico clásico de la gastronomía española que nunca falla en conquistar paladares. Con su combinación perfecta de sabores del mar y la tierra, es una opción ideal para sorprender a tus invitados o para darte un capricho cualquier día de la semana.

Como cocinera apasionada, puedo deciros que esta receta tiene un lugar especial en mi corazón. Recuerdo con cariño cómo mi abuela la preparaba en ocasiones especiales, llenando la casa con aromas irresistibles que nos hacían agua la boca a todos. Ahora, es mi turno de compartir este tesoro culinario con vosotros, añadiendo mi toque personal con la inclusión de gambas para darle un extra de sabor y textura.

Información de la receta

Antes de sumergirnos en la preparación, permitidme daros algunos detalles sobre esta deliciosa receta:

  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Porciones: 4-6 personas

Pimientos rellenos de bacalao y gambas

Esta receta es perfecta para una cena familiar o para impresionar a tus invitados en una ocasión especial. La combinación del bacalao, las gambas y los pimientos del piquillo crea un equilibrio de sabores que os transportará directamente a las costas españolas.

Ingredientes de los pimientos piquillo rellenos bacalao

Para preparar estos deliciosos pimientos rellenos de bacalao y gambas, necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 300 g de bacalao al punto de sal
  • 200 g de gambas peladas
  • 400 ml de leche
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento verde
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 100 ml de vino blanco
  • 40 g de harina de trigo
  • Pimienta negra molida
  • 15 pimientos del piquillo
  • 200 ml de nata para cocinar

Ingredientes de los pimientos rellenos de bacalao

Estos ingredientes son la base de nuestra receta, pero no temáis experimentar un poco. Por ejemplo, si os gusta un toque picante, podéis añadir una pizca de pimentón o guindilla. La cocina es un arte, y vosotros sois los artistas!

Cómo hacer pimientos piquillo rellenos bacalao y gambas

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos, vamos a sumergirnos en el proceso de preparación. Os aseguro que, aunque pueda parecer un poco elaborado, el resultado final merece cada minuto de dedicación.

1. Preparación del bacalao

  1. Comenzamos cociendo el bacalao en la leche a fuego lento durante unos 10 minutos.
  2. Una vez cocido, lo retiramos del fuego y lo dejamos templar.
  3. Mientras tanto, pelamos y picamos finamente el ajo, la cebolla y el pimiento verde.

Preparación del bacalao
Preparación del bacalao

pelamos y picamos finamente el ajo, la cebolla y el pimiento verde

2. Elaboración del relleno

  1. En una sartén amplia, calentamos el aceite de oliva y pochamos los vegetales picados hasta que estén tiernos y translúcidos.
  2. Añadimos el vino blanco y dejamos que se reduzca a la mitad, esto le dará un sabor increíble a nuestro relleno.
  3. Incorporamos la harina y la cocinamos durante un par de minutos, removiendo constantemente para evitar grumos.
  4. Colamos la leche en la que hemos cocido el bacalao y la añadimos poco a poco a la sartén, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel ligera.
  5. Desmigamos el bacalao y lo incorporamos a la mezcla junto con las gambas peladas.
  6. Salpimentamos al gusto y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos más.
  7. Retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de rellenar los pimientos.

3. Preparación de la salsa

  1. En otra sartén, rehogamos un poco más de cebolla picada con un chorrito de aceite.
  2. Añadimos los pimientos del piquillo troceados (reservamos algunos enteros para rellenar) y cocinamos durante unos minutos.
  3. Incorporamos la nata para cocinar y dejamos reducir ligeramente.
  4. Trituramos la mezcla hasta obtener una salsa suave y cremosa.

Preparación de la salsa
Preparación de la salsa

4. Montaje final

  1. Rellenamos cuidadosamente los pimientos del piquillo reservados con la mezcla de bacalao y gambas.
  2. En una fuente de horno, extendemos una capa de la salsa de pimientos.
  3. Colocamos los pimientos rellenos sobre la salsa.
  4. Calentamos en el horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos, solo para que se calienten bien todos los ingredientes.

Montaje final
Montaje final

Y voilà! Ya tenemos listos nuestros deliciosos pimientos rellenos de bacalao y gambas. El aroma que inundará vuestra cocina será simplemente irresistible.

Montaje final
Montaje final

Con qué acompañar los pimientos piquillo rellenos bacalao

Estos pimientos rellenos de bacalao y gambas son un plato completo en sí mismo, pero si queréis complementarlo, aquí os dejo algunas sugerencias:

  • Una ensalada verde fresca para equilibrar los sabores intensos del plato principal.
  • Un buen pan crujiente para mojar en esa deliciosa salsa.
  • Un vino blanco afrutado, como un Albariño o un Verdejo, que marida perfectamente con los sabores del mar.

Y hablando de maridajes, os preguntaréis: «¿Cuál es el mejor bocadillo que te has comido?» Pues bien, aunque no tiene mucho que ver con nuestra receta de hoy, os confieso que un buen bocadillo de calamares en Madrid es difícil de superar. Pero eso es otra historia…

Resumen fácil de preparación

Para aquellos que prefieren una versión más condensada de la receta, aquí os dejo un resumen rápido:

  1. Cocer el bacalao en leche y desmigar.
  2. Preparar un sofrito con verduras y añadir vino blanco.
  3. Hacer una bechamel ligera e incorporar el bacalao y las gambas.
  4. Preparar una salsa de pimientos y nata.
  5. Rellenar los pimientos con la mezcla de bacalao y gambas.
  6. Montar el plato con la salsa y los pimientos rellenos.
  7. Calentar en el horno y servir.

Recuerda que la clave está en el amor que pongas en cada paso. Como decía mi abuela, «la mejor especia es el cariño».

Variaciones y consejos

Como en toda buena receta, siempre hay espacio para la creatividad y la adaptación. Aquí van algunos consejos y variaciones que podéis probar:

  • Si preferís una versión más ligera, podéis sustituir la nata por leche desnatada o bebida de almendras.
  • Para un toque crujiente, espolvoread un poco de pan rallado sobre los pimientos antes de meterlos al horno.
  • Si os sobra relleno, no lo tiréis! Podéis utilizarlo para hacer croquetas o como relleno de empanadas.

Y ya que estamos hablando de variaciones, ¿os habéis preguntado alguna vez si los churros son mexicanos o españoles? Aunque ambos países tienen deliciosas versiones, el origen de los churros se remonta a la España medieval. Pero eso es tema para otro artículo…

Las mejores recetas con bacalao

El bacalao es un ingrediente versátil que se presta a infinidad de preparaciones. Si os ha gustado esta receta, os animo a explorar otras delicias con este pescado:

  • Bacalao a la vizcaína: Una receta tradicional vasca que os enamorará.
  • Brandada de bacalao: Perfecta para untar en tostadas.
  • Bacalao al pil-pil: Un clásico de la cocina vasca que no os podéis perder.

Y hablando de pescados, ¿sabíais por qué las sardinas y las anchoas son ricas en Omega 3? Estos pequeños pescados azules son una fuente excelente de ácidos grasos omega-3, fundamentales para nuestra salud cardiovascular. De hecho, comer sardinas con frecuencia puede ser muy saludable, siempre que se haga con moderación y como parte de una dieta equilibrada.

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Y ya que estamos hablando de comida española, ¿sabéis qué es la comida española conocida como tapas? Las tapas son pequeñas porciones de comida que se sirven como aperitivo, generalmente acompañando a una bebida. Es una tradición culinaria que refleja perfectamente el espíritu social y festivo de la cultura española.

Pero volviendo a nuestra receta de hoy, os aseguro que estos pimientos rellenos de bacalao y gambas se convertirán en uno de vuestros platos favoritos. Y hablando de favoritos, ¿cuál es tu cena favorita? Quizás después de probar esta receta, tengáis una nueva respuesta a esa pregunta.

Antes de terminar, me gustaría compartir con vosotros que siempre que viajo, me encanta conocer la comida típica del lugar que visito. Creo que la gastronomía es una ventana maravillosa a la cultura y las tradiciones de un lugar. ¿Os gusta a vosotros también explorar la cocina local cuando viajáis?

Espero que disfrutéis preparando y degustando estos deliciosos pimientos rellenos de bacalao y gambas tanto como yo disfruto compartiéndolos con vosotros. Recordad que la cocina es un acto de amor, así que poned todo vuestro cariño en cada paso.

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Aquí os dejo dos imágenes para que las guardéis en Pinterest y tengáis la receta siempre a mano:

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Buen provecho y hasta la próxima receta!

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Pimientos rellenos de bacalao y gambas

Pimientos rellenos de bacalao y gambas

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Sin reseñas

Deliciosos pimientos del piquillo rellenos de una cremosa mezcla de bacalao y gambas, bañados en una suave salsa de pimientos.

  • Autor: María
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Rendimiento: 4-6 porciones
  • Categoría: Plato principal
  • Método: Cocción y horneado
  • Cocina: Española

Ingredientes

  • 300 g de bacalao al punto de sal
  • 200 g de gambas peladas
  • 400 ml de leche
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento verde
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 100 ml de vino blanco
  • 40 g de harina de trigo
  • Pimienta negra molida
  • 15 pimientos del piquillo
  • 200 ml de nata para cocinar

Instrucciones

  1. Cocer el bacalao en leche y desmigar.
  2. Preparar un sofrito con verduras y añadir vino blanco.
  3. Hacer una bechamel ligera e incorporar el bacalao y las gambas.
  4. Preparar una salsa de pimientos y nata.
  5. Rellenar los pimientos con la mezcla de bacalao y gambas.
  6. Montar el plato con la salsa y los pimientos rellenos.
  7. Calentar en el horno y servir.

Notas

Esta receta se puede preparar con antelación y calentar justo antes de servir.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 2-3 pimientos rellenos
  • Calorías: Aproximadamente 350 por porción
  • Azúcar: 3g
  • Sodio: 580mg
  • Grasas: 18g
  • Grasas saturadas: 7g
  • Grasas insaturadas: 9g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 15g
  • Fibra: 2g
  • Proteínas: 32g
  • Colesterol: 95mg

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