Home » Cocina Vasca » Pimientos del piquillo rellenos de bacalao Actualizado noviembre 22, 2024

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Por María

pimientos rellenos de bacalao

Cómo hacer Pimientos del piquillo rellenos de bacalao, receta explicada paso a paso

Bienvenidos a una deliciosa aventura culinaria que os transportará a los sabores más auténticos de la cocina española. Hoy, os traigo una receta que ha pasado de generación en generación y que seguro os encantará: los pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Este plato combina la dulzura de los pimientos del piquillo con la suavidad del bacalao, creando una explosión de sabores en cada bocado.

Quizás os preguntéis, «¿Cuál es la mejor receta de cocina casera?» o «¿Cuál es la receta más sabrosa de tu país?». Bien, aunque es difícil elegir solo una, os puedo asegurar que estos pimientos rellenos están entre mis favoritas. Es un plato que representa la esencia de la cocina española: sencilla pero llena de sabor.

Antes de empezar, dejadme contaros un secreto: esta receta la aprendí de mi abuela, y cada vez que la preparo, me transporto a su cocina, llena de aromas y cariño. Así que, ¿estáis listos para crear vuestros propios recuerdos culinarios? ¡Vamos allá!

Ingredientes

Para los pimientos rellenos:

  • 2 tarros de pimientos del piquillo asados
  • 1 cebolla
  • 300 g de bacalao desalado o en su punto de sal (Migas)
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 300 ml de leche
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 4 pimientos del piquillo
  • 150 ml Caldo de pescado o marisco
  • 200 ml de nata
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra

Ingredientes

Preparación de los pimientos rellenos de bacalao

1 : Preparación del relleno

  1. Comenzamos pelando y picando una de las cebollas. La ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y la cocinamos a fuego medio hasta que empiece a dorarse.
  2. Añadimos el bacalao desmenuzado. Os aconsejo que utilicéis migas, bien desaladas por vosotros, o de las que venden en su punto de sal congeladas o no.
  3. Mareamos el bacalao un par de minutos, veréis cómo enseguida cambia de color.
  4. Incorporamos la harina y mezclamos bien para que se cocine uniformemente.

Preparación del relleno
Preparación del relleno
Preparación del relleno
Preparación del relleno

2 : Elaboración de la bechamel

  1. Vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover. Esto es clave para conseguir una textura suave y sin grumos.
  2. Añadimos un toque de nuez moscada para darle ese sabor especial.
  3. Cocinamos la mezcla hasta que empiece a separarse del fondo de la cazuela. En este punto, tendrá una consistencia similar a la masa de croquetas.
  4. Dejamos enfriar el relleno. Este paso es importante para poder manipular la mezcla más fácilmente al rellenar los pimientos.

Elaboración de la bechamel
Elaboración de la bechamel
Elaboración de la bechamel
Elaboración de la bechamel

3 : Rellenado de los pimientos

  1. Sacamos los pimientos del tarro con cuidado. Si alguno está roto, lo apartamos para usarlo después en la salsa.
  2. Rellenamos cada pimiento con la mezcla de bacalao. Podéis hacerlo con una cuchara o, si queréis un acabado más profesional, con una manga pastelera.

Rellenado de los pimientos

En este punto, es donde la magia comienza a tomar forma. El aroma del bacalao y la cebolla se mezcla con la dulzura de los pimientos, creando una sinfonía de olores que inunda la cocina. Es en momentos como este cuando me pregunto: «¿Qué cocina campesina te gusta más?» Y sin duda, esta receta representa lo mejor de nuestra cocina tradicional.

Preparación de la crema y el relleno de los pimientos

Paso 4: Elaboración de la salsa

  1. En una sartén o cazuela, sofreímos la otra cebolla picada con un poco de aceite y sal.
  2. Añadimos los pimientos que habíamos reservado (los que estaban rotos o los 3-4 que apartamos para la salsa).
  3. Incorporamos el caldo de pescado. Si no tenéis caldo casero, podéis usar el líquido de uno de los tarros de pimientos, que también aporta mucho sabor.
  4. Dejamos que la salsa se cocine a fuego medio hasta que reduzca un poco.
  5. Añadimos la nata y dejamos que se integre bien con el resto de ingredientes.
  6. Finalmente, trituramos toda la mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea.

Elaboración de la salsa
Elaboración de la salsa
Elaboración de la salsa
Elaboración de la salsa
Elaboración de la salsa
Elaboración de la salsa
Elaboración de la salsa
Elaboración de la salsa

La preparación de esta salsa es uno de mis momentos favoritos. El aroma que desprende es simplemente irresistible y me hace pensar en todas esas veces que mi abuela preparaba este plato para la familia. ¿Quién cocina mejor en tu familia? En la mía, sin duda, era ella.

Horneado y presentación final de los pimientos rellenos de bacalao

Paso 5: Cocinado final

  1. Colocamos los pimientos rellenos en una cazuela.
  2. Vertemos la salsa que hemos preparado sobre los pimientos.
  3. Cocinamos a fuego suave durante unos quince minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando para que los pimientos se impregnen bien de la salsa.

Cocinado final
Cocinado final

Y voilà! Nuestros pimientos del piquillo rellenos de bacalao están listos para disfrutar. El resultado es un plato que combina texturas y sabores de manera magistral: la suavidad del relleno de bacalao, la dulzura de los pimientos y el toque cremoso de la salsa.

Cocinado final

¿Os habéis preguntado alguna vez «Cuál es la receta de cocina más complicada de tu país»? Pues bien, aunque esta receta puede parecer elaborada, os aseguro que con un poco de práctica, se convierte en un plato relativamente sencillo de preparar. Y el resultado, os lo garantizo, merece cada minuto invertido en su elaboración.

Con qué acompañar los pimientos rellenos

Estos pimientos rellenos de bacalao son un plato tan completo que pueden servirse solos como un entrante sustancioso o incluso como plato principal. Sin embargo, si queréis complementarlos, aquí os dejo algunas sugerencias:

  • Una ensalada verde fresca: El contraste entre lo caliente y cremoso de los pimientos y lo fresco y crujiente de la ensalada es simplemente perfecto.
  • Pan crujiente: Ideal para mojar en esa deliciosa salsa y no dejar ni una gota en el plato.
  • Un vino blanco seco: Como un Albariño o un Verdejo, que complementará perfectamente los sabores del mar presentes en el plato.
  • Arroz blanco: Si queréis convertirlo en un plato aún más contundente, un poco de arroz blanco es el acompañamiento perfecto.

¿Qué platos saludables se pueden cocinar en 15 minutos? Aunque esta receta requiere un poco más de tiempo, os aseguro que el resultado final compensa con creces. Además, es un plato relativamente saludable, especialmente si lo comparamos con otras opciones de la cocina tradicional española.

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Si has disfrutado preparando esta receta de pimientos del piquillo rellenos de bacalao, te recomiendo que pruebes estas otras delicias de nuestra cocina:

¿Cuál es tu receta más rica y mejor? ¿O quizás prefieres las recetas de ‘comida pobre’? Sea cual sea tu preferencia, te invito a que compartas tus experiencias y variaciones de esta receta en nuestro grupo de Facebook. También puedes encontrar más inspiración culinaria en nuestro tablero de Pinterest.

Recuerda, la cocina es un arte que se perfecciona con la práctica. Así que no te desanimes si tu primer intento no sale perfecto. Con cada vez que prepares estos pimientos rellenos, irás dominando la técnica y adaptando la receta a tu gusto personal.

¿Qué es lo último que cocinaste? Espero que esta receta te inspire a entrar en la cocina y crear algo delicioso. Y recuerda, cocinar no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. Cada plato que preparamos lleva consigo una historia, un recuerdo, un pedacito de nosotros mismos.

Ahora es tu turno. Ponte el delantal, reúne los ingredientes y lánzate a preparar estos deliciosos pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Y no olvides compartir tus resultados con nosotros. ¡Estoy deseando ver vuestras creaciones!

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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao

pimientos rellenos de bacalao

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Deliciosos pimientos del piquillo rellenos de un suave bacalao, bañados en una cremosa salsa. Un plato tradicional español lleno de sabor y textura.

  • Autor: María
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Rendimiento: 4
  • Categoría: Plato principal
  • Método: Cocina en cazuela
  • Cocina: Española

Ingredientes

Para los pimientos rellenos:

  • 2 tarros de pimientos del piquillo asados
  • 1 cebolla
  • 300 g de bacalao desalado o en su punto de sal (Migas)
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 300 ml de leche
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra

Para la salsa:

  • 1 cebolla
  • 4 pimientos del piquillo
  • 150 ml Caldo de pescado o marisco
  • 200 ml de nata
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra

Instrucciones

Preparación de los pimientos rellenos de bacalao

Paso 1: Preparación del relleno

  1. Comenzamos pelando y picando una de las cebollas. La ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y la cocinamos a fuego medio hasta que empiece a dorarse.
  2. Añadimos el bacalao desmenuzado. Os aconsejo que utilicéis migas, bien desaladas por vosotros, o de las que venden en su punto de sal congeladas o no.
  3. Mareamos el bacalao un par de minutos, veréis cómo enseguida cambia de color.
  4. Incorporamos la harina y mezclamos bien para que se cocine uniformemente.

Paso 2: Elaboración de la bechamel

  1. Vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover. Esto es clave para conseguir una textura suave y sin grumos.
  2. Añadimos un toque de nuez moscada para darle ese sabor especial.
  3. Cocinamos la mezcla hasta que empiece a separarse del fondo de la cazuela. En este punto, tendrá una consistencia similar a la masa de croquetas.
  4. Dejamos enfriar el relleno. Este paso es importante para poder manipular la mezcla más fácilmente al rellenar los pimientos.

Paso 3: Rellenado de los pimientos

  1. Sacamos los pimientos del tarro con cuidado. Si alguno está roto, lo apartamos para usarlo después en la salsa.
  2. Rellenamos cada pimiento con la mezcla de bacalao. Podéis hacerlo con una cuchara o, si queréis un acabado más profesional, con una manga pastelera.

En este punto, es donde la magia comienza a tomar forma. El aroma del bacalao y la cebolla se mezcla con la dulzura de los pimientos, creando una sinfonía de olores que inunda la cocina. Es en momentos como este cuando me pregunto: «¿Qué cocina campesina te gusta más?» Y sin duda, esta receta representa lo mejor de nuestra cocina tradicional.

Preparación de la crema y el relleno de los pimientos

Paso 4: Elaboración de la salsa

  1. En una sartén o cazuela, sofreímos la otra cebolla picada con un poco de aceite y sal.
  2. Añadimos los pimientos que habíamos reservado (los que estaban rotos o los 3-4 que apartamos para la salsa).
  3. Incorporamos el caldo de pescado. Si no tenéis caldo casero, podéis usar el líquido de uno de los tarros de pimientos, que también aporta mucho sabor.
  4. Dejamos que la salsa se cocine a fuego medio hasta que reduzca un poco.
  5. Añadimos la nata y dejamos que se integre bien con el resto de ingredientes.
  6. Finalmente, trituramos toda la mezcla hasta obtener una salsa suave y homogénea.

La preparación de esta salsa es uno de mis momentos favoritos. El aroma que desprende es simplemente irresistible y me hace pensar en todas esas veces que mi abuela preparaba este plato para la familia. ¿Quién cocina mejor en tu familia? En la mía, sin duda, era ella.

Horneado y presentación final de los pimientos rellenos de bacalao

Paso 5: Cocinado final

  1. Colocamos los pimientos rellenos en una cazuela.
  2. Vertemos la salsa que hemos preparado sobre los pimientos.
  3. Cocinamos a fuego suave durante unos quince minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando para que los pimientos se impregnen bien de la salsa.

Notas

Puedes preparar el relleno con antelación y guardarlo en la nevera hasta el momento de rellenar los pimientos.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 2-3 pimientos rellenos por persona
  • Calorías: 350 por porción
  • Azúcar: 5g
  • Sodio: 600mg
  • Grasas: 20g
  • Grasas saturadas: 8g
  • Grasas insaturadas: 10g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 15g
  • Fibra: 3g
  • Proteínas: 30g
  • Colesterol: 70mg

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