¡Bienvenidos, amantes de la buena cocina! Soy María, y hoy os traigo una receta que me hace agua la boca solo de pensar en ella: la Milanesa a la Napolitana. Este plato, que combina la tradición italiana con el sabor argentino, es una explosión de sabores que no os podéis perder. ¿Estáis listos para sumergiros en un mar de queso fundido, jamón y salsa de tomate? ¡Pues vamos allá!
Información Clave de la Receta
Antes de meternos de lleno en la cocina, echemos un vistazo rápido a lo que nos espera:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
- Porciones: 4
- Dificultad: Media
¿Suena bien, verdad? Pues esperad a probarla. Pero antes, vamos a por los ingredientes.
Ingredientes para 4 Personas
- 8 filetes de ternera tiernos (de unos 120 g cada uno)
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 100 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 200 g de pan rallado
- Aceite de oliva para freír
- 200 g de salsa de tomate frito casero
- 1 cucharadita de orégano seco
- 8 lonchas de jamón cocido
- 250 g de queso mozzarella
Ahora que tenemos todo listo, ¡manos a la obra!
Paso a Paso: Cómo Hacer Milanesa a la Napolitana
- Preparación de los filetes: Comenzamos salpimentando los filetes de ternera al gusto. No os cortéis con la pimienta, ¡le da un toque especial!
- Empanado: Preparamos tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos y el tercero con el pan rallado. Pasamos cada filete primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Aseguraos de que queden bien cubiertos.
- Fritura: Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén grande. Cuando esté bien caliente, freímos los filetes empanados hasta que estén dorados por ambos lados. Los dejamos escurrir sobre papel absorbente.
- Montaje: Colocamos los filetes en una bandeja de horno. Cubrimos cada uno con una capa generosa de salsa de tomate casera y espolvoreamos con orégano.
- Añadimos el jamón y el queso: Sobre la salsa de tomate, ponemos una loncha de jamón cocido en cada filete y cubrimos con queso mozzarella rallado o en lonchas finas.
- Gratinado: Llevamos la bandeja al horno, precalentado a 180°C, y gratinamos durante unos 15 minutos o hasta que el queso esté fundido y dorado.
- Servir: ¡Y listo! Servimos las milanesas a la napolitana bien calientes, acompañadas de patatas fritas y una ensalada verde para equilibrar.
¿A que parece fácil? Pues esperad a probarla, ¡os va a encantar!
Resumen Rápido de Preparación
Para los que vais con prisa, aquí tenéis un resumen rápido de los pasos principales:
- Salpimentar los filetes
- Empanar con harina, huevo y pan rallado
- Freír los filetes empanados
- Cubrir con salsa de tomate y orégano
- Añadir jamón y queso
- Gratinar en el horno
- Servir y disfrutar
Consejos del Chef para una Milanesa Napolitana Excepcional
Después de preparar este plato innumerables veces, he descubierto algunos trucos que marcan la diferencia:
- Calidad de la carne: Utilizad filetes de ternera de buena calidad. Si están muy gruesos, podéis aplanarlos un poco con un mazo de cocina.
- Empanado perfecto: Para un empanado crujiente, dejad reposar los filetes empanados en la nevera durante 30 minutos antes de freírlos.
- Salsa de tomate casera: Si tenéis tiempo, preparad vuestra propia salsa de tomate. La diferencia en sabor es notable.
- Queso mozzarella: Utilizad mozzarella fresca para un sabor más auténtico. Si la ralláis vosotros mismos, se fundirá mejor.
- Temperatura del horno: Precalentad bien el horno para que el queso se funda rápidamente sin que la milanesa se reseque.
Origen e Historia de la Milanesa Napolitana
Muchos se preguntan: ¿Qué significa milanesa a la napolitana? Pues bien, a pesar de su nombre, este plato no tiene origen italiano, sino argentino. La historia cuenta que fue creado en los años 40 en un restaurante de Buenos Aires llamado “Napoli”.
La milanesa, que es un filete empanado, sí tiene raíces italianas, concretamente de Milán. Pero la versión “napolitana” es una creación argentina que combina la milanesa tradicional con ingredientes típicos de la cocina italiana como el tomate, el jamón y el queso.
Es curioso que si os preguntáis ¿Cómo se le llama a la milanesa en Italia?, descubriréis que allí se conoce como “cotoletta alla milanese”, y no lleva los ingredientes adicionales de la versión napolitana.
Dos Versiones Deliciosas de Milanesa Napolitana
Versión Clásica vs. Versión Moderna
La receta que os he compartido es la versión clásica, pero ¿qué tal si le damos un toque moderno?
Versión Clásica:
- Filete de ternera empanado
- Salsa de tomate
- Jamón cocido
- Queso mozzarella
Versión Moderna:
- Filete de pollo empanado (para los que se preguntan ¿Qué tiene una milanesa?, ¡puede ser de pollo también!)
- Salsa de tomate cherry asado
- Jamón serrano
- Queso provolone
- Toque de albahaca fresca
Ambas versiones son deliciosas, ¡os animo a probar las dos y decidir cuál os gusta más!
Utensilios Necesarios para la Preparación
Para que vuestra experiencia en la cocina sea lo más fluida posible, aseguraos de tener a mano:
- Sartén grande para freír
- Bandeja de horno
- Tres platos hondos para el empanado
- Papel absorbente
- Rallador de queso (si usáis mozzarella en bloque)
- Pinzas de cocina
- Cuchillo afilado
Guarniciones Ideales para Acompañar
Aunque la milanesa napolitana es un plato completo en sí mismo, siempre viene bien acompañarla con algo fresco. Mis sugerencias son:
- Ensalada de rúcula y tomate cherry
- Patatas fritas caseras
- Puré de patatas cremoso
- Verduras a la parrilla
- Arroz blanco perfumado
¡No os olvidéis de un buen vino tinto para acompañar!
Información Nutricional y Datos Curiosos
Para los más conscientes de la salud, aquí tenéis una aproximación de los valores nutricionales por porción:
- Calorías: 650
- Proteínas: 45g
- Carbohidratos: 30g
- Grasas: 40g
¿Sabíais que la milanesa napolitana es tan popular en Argentina que incluso el famoso futbolista Lionel Messi ha declarado que es uno de sus platos favoritos? De hecho, la búsqueda de “milanesa napolitana messi” es bastante común en internet.
Otras Recetas
Para aquellos que disfrutan de la cocina tradicional, la Milanesa a la Napolitana es una opción deliciosa. Mi amiga Elvira de Así se Come en Granada tiene una receta de Sopa de Panecillos que sería el acompañamiento perfecto para esta milanesa.
Preguntas Frecuentes sobre la Milanesa Napolitana
A pesar de su nombre, la milanesa a la napolitana nació en Buenos Aires, Argentina, en un restaurante llamado “Napoli” en la década de 1940.
¡Absolutamente! Aunque la receta tradicional usa ternera, la milanesa napolitana de pollo es una variante muy popular y deliciosa.
Para mantener la milanesa crujiente, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír y coloca las milanesas sobre papel absorbente después de freírlas para eliminar el exceso de aceite.
Puedes empanar las milanesas con anticipación y guardarlas en la nevera. Sin embargo, es mejor freírlas y añadir los ingredientes justo antes de servir para mantener la textura perfecta.
¡Y hasta aquí nuestra deliciosa aventura con la milanesa a la napolitana! Espero que os animéis a prepararla en casa y que la disfrutéis tanto como yo. No olvidéis compartir vuestras creaciones en nuestro grupo de Facebook o etiquetarnos en Pinterest. ¡Buen provecho!
Milanesa a la Napolitana
Una deliciosa milanesa de ternera cubierta con salsa de tomate, jamón y queso mozzarella fundido.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Total Time: 55 minutos
- Yield: 4 porciones
- Category: Plato principal
- Method: Freír y hornear
- Cuisine: Argentina
Ingredients
8 filetes de ternera tiernos (de unos 120 g cada uno)
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
100 g de harina de trigo
2 huevos
200 g de pan rallado
Aceite de oliva para freír
200 g de salsa de tomate frito casero
1 cucharadita de orégano seco
8 lonchas de jamón cocido
250 g de queso mozzarella
Instructions
- Preparación de los filetes: Comenzamos salpimentando los filetes de ternera al gusto. No os cortéis con la pimienta, ¡le da un toque especial!
- Empanado: Preparamos tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos y el tercero con el pan rallado. Pasamos cada filete primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Aseguraos de que queden bien cubiertos.
- Fritura: Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén grande. Cuando esté bien caliente, freímos los filetes empanados hasta que estén dorados por ambos lados. Los dejamos escurrir sobre papel absorbente.
- Montaje: Colocamos los filetes en una bandeja de horno. Cubrimos cada uno con una capa generosa de salsa de tomate casera y espolvoreamos con orégano.
- Añadimos el jamón y el queso: Sobre la salsa de tomate, ponemos una loncha de jamón cocido en cada filete y cubrimos con queso mozzarella rallado o en lonchas finas.
- Gratinado: Llevamos la bandeja al horno, precalentado a 180°C, y gratinamos durante unos 15 minutos o hasta que el queso esté fundido y dorado.
- Servir: ¡Y listo! Servimos las milanesas a la napolitana bien calientes, acompañadas de patatas fritas y una ensalada verde para equilibrar.
Notes
Puedes sustituir la ternera por pollo para una versión más ligera.
Nutrition
- Serving Size: 1 milanesa
- Calories: 650 por porción
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 120mg
2 experiencias compartidas
Muchas gracias 🙏 x las deliciosas recetas que Dios siempre la Bendiga que tenga unas felices fiestas 🎄🎁 y un próspero año venidero 2025 muchas bendiciones
Gracias a ti, Guiselle, por tanto cariño. Que tengas unas fiestas llenas de amor y un año 2025 maravilloso. 🎄