Ingredients
- 2 lubinas abiertas (aproximadamente 1 kg en total)
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Precalienta el horno a 180°C.
- Pela y corta las patatas en rodajas finas de 0,5 cm de grosor.
- Pela y corta la cebolla en rodajas finas.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Añade las patatas y cebolla, sofríe durante 5-7 minutos hasta que estén doradas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Transfiere las patatas y cebolla a una bandeja de horno en una capa uniforme.
- Limpia y seca las lubinas, eliminando escamas y vísceras.
- Sazona el interior y exterior de las lubinas con sal y pimienta.
- Coloca las lubinas sobre la cama de patatas y cebollas en la bandeja del horno.
- Hornea durante 15-20 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
- Mientras tanto, pela y pica finamente los ajos.
- En una sartén pequeña, calienta el resto del aceite de oliva a fuego medio-bajo.
- Añade el ajo picado y cocina 1-2 minutos hasta que esté dorado.
- Retira del fuego y añade el vinagre con cuidado, removiendo bien.
- Saca la bandeja del horno y vierte la salsa caliente sobre las lubinas.
- Sirve de inmediato con las patatas y cebolla como acompañamiento.
Notes
Para un toque extra, añade tomates cherry o hierbas frescas como perejil o tomillo antes de hornear.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plato principal
- Method: Horno y sartén
- Cuisine: Vasca
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de lubina con patatas y salsa
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 400mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 19g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg