Descubre cómo preparar la auténtica leche frita con esta receta tradicional española. Un postre cremoso y crujiente que te transportará a la cocina de la abuela. Si buscas una experiencia culinaria única, no te pierdas esta receta de leche frita casera que te enseñaremos paso a paso.
Introducción
¿Qué es la Leche Frita?
La leche frita es un postre tradicional español que consiste en una mezcla de leche, azúcar y harina, cocinada hasta obtener una textura cremosa, luego cortada en porciones, rebozada y frita. El resultado es un postre con un interior suave y cremoso, y un exterior crujiente y dorado.
Historia y Origen de la Leche Frita
Aunque su origen exacto es incierto, la leche frita es un postre típico de varias regiones de España, especialmente en el norte, como Asturias, Cantabria y País Vasco. Se cree que surgió como una forma de aprovechar la leche sobrante en épocas de abundancia. Con el tiempo, se ha convertido en un postre querido en toda España y parte de América Latina.
Ingredientes
Ingredientes Principales
- 1 litro de leche
- 120 g de azúcar
- 120 g de maicena
- 1 piel de limón
- 1 piel de naranja
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 ramita de canela
Para el rebozado:
- 3 huevos
- 50 g de harina
- Aceite para freír
- Azúcar para rebozar
Opciones de Sustitución
Si buscas alternativas, puedes considerar las siguientes opciones:
- Leche: Puedes usar leche de almendras o de soja para una versión vegana.
- Azúcar: Sustituye por edulcorante si buscas reducir calorías.
- Maicena: La harina de arroz es una buena alternativa sin gluten.
Preparación
Paso a Paso
- Con un pelador, corta unas pieles de naranja y de limón.
- Reserva aproximadamente un vaso de leche. Vierte el resto en un cazo junto con las pieles de cítricos, la canela y el azúcar. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja infusionar 10 minutos.
- Mezcla la maicena con la leche reservada y añade la vainilla.
- Cuela la leche infusionada y añade la mezcla de maicena. Lleva al fuego sin dejar de remover hasta que espese.
- Vierte en una bandeja, cubre con film y deja enfriar completamente en la nevera durante toda la noche.
- Corta en porciones y reboza en harina y huevo batido.
- Fríe en aceite caliente hasta dorar por todos lados.
- Escurre en papel absorbente y reboza en azúcar antes de servir.
Consejos para una Mezcla Perfecta
Para lograr la textura ideal en tu leche frita, sigue estos consejos:
- Remueve constantemente mientras cocinas la mezcla para evitar grumos.
- Asegúrate de que la mezcla esté bien fría antes de cortar y rebozar.
- Utiliza un termómetro de cocina para mantener el aceite a 180°C durante la fritura.
Horneado
Temperatura y Tiempo de Horneado
Aunque tradicionalmente la leche frita se prepara friendo, puedes hornearla para una versión más saludable. Precalienta el horno a 200°C y hornea durante 15-20 minutos, volteando a mitad de cocción para dorar ambos lados.
Cómo Saber si la Leche Frita Está Lista
La leche frita estará lista cuando el exterior esté dorado y crujiente. Al cortar una pieza, el interior debe estar cremoso pero firme. Si estás horneando, asegúrate de que los bordes estén ligeramente dorados.
Presentación y Decoración
Ideas para Decorar la Leche Frita
Eleva tu presentación con estas ideas:
- Espolvorea canela en polvo sobre el azúcar.
- Añade una bola de helado de vainilla al lado.
- Decora con frutas frescas como fresas o frambuesas.
- Sirve con un hilo de miel o caramelo líquido.
Sugerencias de Presentación
Para una presentación elegante:
- Utiliza platos blancos para resaltar el color dorado de la leche frita.
- Coloca las porciones en forma de abanico o pirámide.
- Añade una hoja de menta fresca para un toque de color.
Variaciones de la Receta
Leche Frita con Chocolate
Para los amantes del chocolate, prueba esta variación:
- Añade 2 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla de leche.
- Reboza en chocolate rallado en lugar de azúcar al final.
Leche Frita Sin Azúcar
Para una versión más saludable:
- Sustituye el azúcar por stevia o eritritol en la misma proporción.
- Usa harina de almendra para el rebozado.
Consejos y Trucos
Cómo Evitar que la Leche Frita se Pegue
Para evitar que tu leche frita se pegue:
- Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír.
- No sobrecargues la sartén, fríe pocas piezas a la vez.
- Usa una espátula de silicona para voltear las piezas con cuidado.
Almacenamiento y Conservación
Para conservar tu leche frita:
- Guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
- Recalienta en el horno a 150°C durante 5-10 minutos antes de servir.
- No se recomienda congelar, ya que puede afectar la textura.
Preguntas Frecuentes
Sí, puedes usar leche de almendras, soja o avena para una versión vegana. Ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente.
La leche frita se conserva mejor en la nevera, en un recipiente hermético, durante 2-3 días. Recalienta en el horno antes de servir para recuperar la textura crujiente.
Conclusión
Resumen de la Receta
La leche frita es un postre tradicional español que combina la cremosidad de la leche con la textura crujiente del rebozado. Con esta receta, hemos explorado cómo preparar este delicioso postre paso a paso, desde la infusión de la leche hasta el rebozado final. Hemos compartido consejos para lograr la textura perfecta, ideas de presentación y variaciones para adaptarla a todos los gustos.
Invitación a Probar la Receta
Te invitamos a que pruebes esta deliciosa receta de leche frita en casa. Es una excelente manera de sorprender a tu familia o invitados con un postre tradicional y lleno de sabor. No olvides compartir tus resultados y experiencias en nuestro grupo de Facebook o en nuestro Pinterest. Y si te ha gustado esta receta, no te pierdas nuestras otras delicias como la natilla sin maicena, el brazo gitano para San Valentín, o la tradicional pantxineta andaluza.
Recuerda, la cocina es un arte que se perfecciona con la práctica. Así que no temas experimentar y hacer esta receta tuya. Buen provecho!
ImprimirLeche frita receta
Descubre cómo preparar la auténtica leche frita española con nuestra receta tradicional. Un postre cremoso y crujiente que te encantará.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos (más tiempo de enfriamiento)
- Rendimiento: 8 porciones
- Categoría: Postre
- Método: Cocción en estufa y fritura
- Cocina: Española
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 120 g de azúcar
- 120 g de maicena
- 1 piel de limón
- 1 piel de naranja
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 ramita de canela
- 3 huevos
- 50 g de harina
- Aceite para freír
- Azúcar para rebozar
Instrucciones
- Corta unas pieles de naranja y limón con un pelador.
- Reserva un vaso de leche y vierte el resto en un cazo con las pieles, la canela y el azúcar.
- Lleva a ebullición, baja el fuego y deja infusionar 10 minutos.
- Mezcla la maicena con la leche reservada y añade la vainilla.
- Cuela la leche infusionada y añade la mezcla de maicena.
- Cocina a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese.
- Vierte la mezcla en una bandeja, cubre con film y deja enfriar en la nevera toda la noche.
- Corta en porciones y reboza en harina y huevo batido.
- Fríe en aceite caliente hasta dorar por todos lados.
- Escurre sobre papel absorbente y reboza en azúcar antes de servir.
Notas
Para una versión más saludable, puedes hornear la leche frita a 200°C durante 15-20 minutos, volteando a mitad de cocción.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 pieza (aprox. 100g)
- Calorías: 250
- Azúcar: 20g
- Sodio: 50mg
- Grasas: 10g
- Grasas saturadas: 3g
- Grasas insaturadas: 7g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 35g
- Fibra: 0g
- Proteínas: 5g
- Colesterol: 70mg
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