Home » cocina gallega » Cómo Preparar Tapas de Empanadas Caseras Actualizado enero 1, 2025

Cómo Preparar Tapas de Empanadas Caseras

Por María

tapas de empanadas

Si eres amante de la cocina argentina o simplemente disfrutas de una buena empanada, estás en el lugar correcto. Hoy te enseñaré cómo preparar tapas de empanadas caseras, un elemento fundamental para lograr esas deliciosas empanadas que tanto nos gustan. Antes de comenzar, te invito a explorar nuestra receta de masa para empanadas con Thermomix, perfecta si buscas una alternativa rápida y fácil.

Las tapas de empanadas son la base de este plato tan querido en la gastronomía latinoamericana. Aunque puedes comprarlas en la tienda, nada se compara con la satisfacción de hacerlas en casa. No solo controlarás los ingredientes, sino que también podrás ajustar el sabor y la textura a tu gusto. Así que, ponte el delantal y prepárate para una aventura culinaria que te llevará a dominar el arte de las tapas de empanadas caseras.

Ingredientes para las Tapas de Empanadas

Para comenzar nuestra receta de tapas de empanadas, necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 500 cc de agua
  • 1 cucharada de sal fina
  • 1 cucharadita de vinagre de alcohol
  • 1 cucharada de grasa de cerdo (puedes sustituirla por manteca o aceite)
  • 1 kilo de harina 000 (puedes usar harina común si no encuentras esta)

Estos ingredientes son la base de unas tapas de empanadas tradicionales argentinas. La combinación de la grasa de cerdo con la harina 000 es lo que le da esa textura característica que tanto nos gusta. Sin embargo, si prefieres una opción más saludable, puedes sustituir la grasa de cerdo por aceite de oliva.

Preparación Paso a Paso de la Masa para Empanadas

Mezcla de Ingredientes Líquidos

1. En una cacerola, calienta el agua hasta que alcance aproximadamente 80°C. No es necesario que hierva, solo que esté bien caliente.

2. Agrega la sal, el vinagre y la grasa de cerdo al agua caliente. Mezcla bien hasta que la grasa se derrita por completo y todos los ingredientes estén integrados.

Incorporación de la Harina

3. En un bol grande, coloca la harina formando una corona. Esto significa hacer un hueco en el centro, como un volcán.

4. Vierte lentamente la mezcla líquida en el centro de la corona de harina. Con una cuchara o tus manos, ve incorporando la harina desde los bordes hacia el centro, mezclando con el líquido.

Amasado y Reposo

5. Una vez que hayas incorporado todo el líquido, vuelca la masa sobre una superficie limpia y lisa. Comienza a amasar con energía.

6. Amasa durante unos 10-15 minutos hasta lograr una masa lisa y elástica. Deberías poder estirar un pedazo sin que se rompa fácilmente.

7. Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante media hora. Este paso es crucial para que la masa se relaje y sea más fácil de estirar después.

Estirado y Corte de la Masa

8. Después del reposo, divide la masa en porciones más pequeñas para facilitar el trabajo.

9. Con un rodillo, estira cada porción hasta lograr un espesor de aproximadamente 2 mm. La clave está en lograr un grosor uniforme.

10. Utilizando un cortante circular o un plato como guía, corta discos del tamaño deseado. El tamaño estándar suele ser de unos 12-14 cm de diámetro, pero puedes hacerlos más grandes o más pequeños según tu preferencia.

tapas de empanadas photo

Consejos para unas Tapas de Empanadas Perfectas

Lograr unas tapas de empanadas perfectas puede parecer un desafío, pero con estos consejos, estarás un paso más cerca de la excelencia:

  • Temperatura del agua: Es crucial que el agua esté caliente, pero no hirviendo. Esto ayuda a que la masa se hidrate correctamente.
  • Amasado adecuado: No escatimes en el tiempo de amasado. Una masa bien trabajada será más fácil de estirar y te dará mejores resultados.
  • Reposo de la masa: No te saltes el tiempo de reposo. Este paso permite que el gluten se relaje, haciendo que la masa sea más fácil de estirar sin que se encoja.
  • Espesor uniforme: Intenta mantener un espesor uniforme al estirar la masa. Esto asegurará una cocción pareja de todas tus empanadas.
  • Uso de harina: Si la masa se pega al estirarla, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y el rodillo.

Recuerda, la práctica hace al maestro. No te desanimes si tus primeras tapas no quedan perfectas. Con cada intento, mejorarás tu técnica.

tapas de empanadas image

Variaciones de la Masa para Empanadas

Aunque esta receta es para tapas de empanadas tradicionales, hay muchas formas de personalizarlas y adaptarlas a tus gustos o necesidades dietéticas:

  • Tapas integrales: Sustituye parte de la harina blanca por harina integral para una opción más nutritiva.
  • Tapas sin gluten: Utiliza una mezcla de harinas sin gluten en lugar de la harina de trigo.
  • Tapas de colores: Agrega colorantes naturales como pimentón, cúrcuma o espinaca en polvo para dar un toque de color a tus tapas.
  • Tapas con hierbas: Incorpora hierbas secas como orégano o tomillo a la masa para darle un sabor extra.

Si te interesa explorar más recetas tradicionales, te recomiendo nuestra receta de empanada gallega de bonito y pimientos. Es una deliciosa variación que seguro te encantará.

Preguntas Frecuentes sobre las Tapas de Empanadas Caseras

A continuación, responderemos algunas de las preguntas más comunes sobre las tapas de empanadas:

¿Qué contienen las tapas de empanadas?

Las tapas de empanadas básicamente contienen harina, agua, sal y algún tipo de grasa (puede ser manteca, aceite o grasa animal). Algunos añaden vinagre para dar más elasticidad a la masa.

¿Cuál es la diferencia entre empanadas y empanadillas?

La principal diferencia está en el tamaño y el origen. Las empanadas suelen ser más grandes y son típicas de Latinoamérica, mientras que las empanadillas son más pequeñas y son más comunes en España.

¿Cuántos tipos de empanadas hay?

Existen innumerables tipos de empanadas, variando según el país, la región e incluso la familia. Algunas de las más populares son las de carne, pollo, jamón y queso, y vegetales.

¿Qué son las tapas criollas?

Las tapas criollas son las tapas de empanadas típicas de Argentina y Uruguay. Se caracterizan por su textura suave y elástica, ideal para hacer empanadas al horno o fritas.

¿De qué están hechas las empanadas argentinas?

Las empanadas argentinas están hechas con una masa a base de harina, agua, sal y grasa. El relleno varía, pero algunos de los más tradicionales incluyen carne picada, pollo, jamón y queso, o humita (maíz).

¿Qué son los puntitos negros en las tapas de empanadas?

Los puntitos negros que a veces se ven en las tapas de empanadas comerciales son generalmente semillas de sésamo tostadas. Se añaden para dar un toque de sabor y textura.

¿Las empanadas son mexicanas o filipinas?

Las empanadas no son exclusivas de un solo país. Tienen su origen en España y Portugal, y se extendieron por toda Latinoamérica y Filipinas durante la colonización. Cada país ha desarrollado sus propias variantes.

¿Cómo se les dice a las empanadas en España?

En España, las empanadas suelen llamarse «empanadillas» cuando son individuales y pequeñas. También existe la «empanada gallega», que es una versión más grande, típica de Galicia.

¿Qué son las empanadas en Colombia?

En Colombia, las empanadas suelen ser más pequeñas que las argentinas y generalmente se fríen. El relleno típico incluye carne molida y papa, aunque hay muchas variantes regionales.

¿Qué país hace las mejores empanadas del mundo?

Esta es una pregunta subjetiva y objeto de mucho debate. Cada país tiene su estilo único y delicioso de empanadas. Argentina, Chile, Colombia y Venezuela son conocidos por sus excelentes empanadas, pero la «mejor» dependerá del gusto personal.

¿Quién inventó la empanada?

El origen exacto de la empanada es difícil de determinar, pero se cree que surgió en España o Portugal en la Edad Media. Desde allí, se extendió a América Latina durante la colonización.

¿Cuál es la diferencia entre las empanadas españolas y las empanadas mexicanas?

Las empanadas españolas (o empanadillas) suelen ser más pequeñas y pueden ser horneadas o fritas. Las mexicanas tienden a ser más grandes, generalmente fritas, y tienen rellenos típicos de la cocina mexicana como picadillo o rajas con queso.

¿Qué son las tapas en Europa?

En Europa, especialmente en España, las «tapas» se refieren a pequeñas porciones de comida que se sirven como aperitivo, no a las tapas de empanadas. Es un concepto diferente al que estamos discutiendo en esta receta.

¿Cuánto tiempo duran las tapas de empanadas en el congelador?

Las tapas de empanadas caseras pueden durar hasta 3 meses en el congelador si están bien envueltas para evitar la quemadura por frío. Asegúrate de separarlas con papel encerado para que no se peguen entre sí.

¿Cómo se llaman las empanadas de Argentina?

En Argentina, simplemente se les llama «empanadas». Pueden tener nombres específicos según su relleno, como «empanadas de carne» o «empanadas de pollo».

¿Quién le pone pasas a las empanadas?

La adición de pasas a las empanadas es típica en algunas regiones de Argentina, especialmente en las empanadas salteñas. Sin embargo, es un tema de debate entre los amantes de las empanadas, ya que no a todos les gusta esta combinación.

¿Cómo calentar las empanadas argentinas?

Las empanadas argentinas se pueden calentar en el horno a 180°C durante unos 10-15 minutos, o en una sartén a fuego medio-bajo, girándolas ocasionalmente para que se calienten de manera uniforme.

¿Qué conservante se le pone a las tapas de empanadas?

En las tapas de empanadas caseras no es necesario agregar conservantes. Si las vas a guardar, lo mejor es congelarlas. Las tapas comerciales pueden contener conservantes como sorbato de potasio o propionato de calcio.

¿Las empanadas tienen pasas?

Algunas recetas tradicionales de empanadas, especialmente en Argentina, incluyen pasas en el relleno. Sin embargo, esto varía según la región y la preferencia personal.

¿Qué tipo de alimentos son las empanadas?

Las empanadas se consideran un alimento versátil que puede ser un aperitivo, un plato principal o incluso un postre, dependiendo del relleno. En general, se clasifican como comida rápida o «street food» en muchos países latinoamericanos.

¿Cuántas calorías tienen las tapas de empanadas?

El contenido calórico de las tapas de empanadas varía según la receta y el tamaño. En promedio, una tapa de empanada casera puede tener entre 70-100 calorías, pero esto puede variar significativamente.

¿Cómo se dice empanada o empanadilla?

Ambos términos son correctos, pero se usan en diferentes contextos. «Empanada» es más común en Latinoamérica, mientras que «empanadilla» se usa más en España, generalmente para referirse a versiones más pequeñas.

¿Qué se considera una empanada?

Una empanada es un alimento que consiste en una masa de harina doblada sobre sí misma para encerrar un relleno. Puede ser horneada o frita, y el relleno puede ser salado o dulce.

¿Qué significa empanadillas?

«Empanadilla» es el diminutivo de empanada. En España, se refiere generalmente a una versión más pequeña de la empanada tradicional.

¿De dónde son las empanadillas?

Las empanadillas, como concepto, tienen su origen en España. Sin embargo, variantes de este alimento se encuentran en muchas culturas alrededor del mundo, cada una con sus propias características únicas.

Conclusión

Preparar tus propias tapas de empanadas caseras es una experiencia gratificante que te permite controlar la calidad de los ingredientes y personalizar el sabor según tus preferencias. Aunque puede parecer un proceso laborioso al principio, con práctica se vuelve más fácil y el resultado final vale cada minuto invertido.

Recuerda que la clave está en la paciencia y la práctica. No te desanimes si tus primeras tapas no quedan perfectas. Con el tiempo, desarrollarás tu propia técnica y podrás hacer tapas de empanadas que rivalizarán con las mejores panaderías argentinas.

Te invito a experimentar con diferentes rellenos y a compartir tus creaciones con amigos y familia. Las empanadas son un alimento perfecto para reuniones y celebraciones, y no hay nada más satisfactorio que ver a tus seres queridos disfrutando de algo que has preparado con tus propias manos.

Si te ha gustado esta receta, no dudes en compartirla en nuestro grupo de Facebook o en Pinterest. Y si buscas más inspiración culinaria, te recomiendo nuestra receta de porrusalda, un plato tradicional gallego que complementará perfectamente tus empanadas.

Ahora es tu turno. Ponte manos a la obra, prepara tus tapas de empanadas caseras y déjanos saber en los comentarios cómo te fue. Buen provecho!

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Tapas de empanadas

tapas de empanadas

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Receta tradicional argentina para preparar tapas de empanadas caseras, perfectas para rellenar con tus ingredientes favoritos.

  • Autor: María
  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: No aplica
  • Tiempo total: 1 hora
  • Rendimiento: Aproximadamente 24 tapas de empanadas
  • Categoría: Masa básica
  • Método: Amasado manual
  • Cocina: Argentina

Ingredientes

  • 500 cc de agua
  • 1 cucharada de sal fina
  • 1 cucharadita de vinagre de alcohol
  • 1 cucharada de grasa de cerdo (puedes sustituirla por manteca o aceite)
  • 1 kilo de harina 000 (puedes usar harina común si no encuentras esta)

Instrucciones

Mezcla de Ingredientes Líquidos

1. En una cacerola, calienta el agua hasta que alcance aproximadamente 80°C. No es necesario que hierva, solo que esté bien caliente.

2. Agrega la sal, el vinagre y la grasa de cerdo al agua caliente. Mezcla bien hasta que la grasa se derrita por completo y todos los ingredientes estén integrados.

Incorporación de la Harina

3. En un bol grande, coloca la harina formando una corona. Esto significa hacer un hueco en el centro, como un volcán.

4. Vierte lentamente la mezcla líquida en el centro de la corona de harina. Con una cuchara o tus manos, ve incorporando la harina desde los bordes hacia el centro, mezclando con el líquido.

Amasado y Reposo

5. Una vez que hayas incorporado todo el líquido, vuelca la masa sobre una superficie limpia y lisa. Comienza a amasar con energía.

6. Amasa durante unos 10-15 minutos hasta lograr una masa lisa y elástica. Deberías poder estirar un pedazo sin que se rompa fácilmente.

7. Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante media hora. Este paso es crucial para que la masa se relaje y sea más fácil de estirar después.

Estirado y Corte de la Masa

8. Después del reposo, divide la masa en porciones más pequeñas para facilitar el trabajo.

9. Con un rodillo, estira cada porción hasta lograr un espesor de aproximadamente 2 mm. La clave está en lograr un grosor uniforme.

10. Utilizando un cortante circular o un plato como guía, corta discos del tamaño deseado. El tamaño estándar suele ser de unos 12-14 cm de diámetro, pero puedes hacerlos más grandes o más pequeños según tu preferencia.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 tapa de empanada
  • Calorías: Aproximadamente 80 por tapa
  • Grasas: 2g
  • Carbohidratos: 15g
  • Proteínas: 2g

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