Como Hacer Tarta de Queso La Viña del País Vasco

Hola a todos! Soy María, y hoy vamos a adentrarnos en el maravilloso mundo de la repostería vasca con una receta que ha conquistado paladares en todo el mundo: la Tarta de Queso La Viña del País Vasco. Si eres amante de los postres cremosos y con sabor intenso, estás en el lugar correcto. Esta tarta no solo es deliciosa, sino que también tiene una historia fascinante que la hace aún más especial.

Antes de comenzar, si te encantan las recetas de postres, no te pierdas nuestra receta de pastel de yogur griego. Es otra delicia que seguro te encantará!

Información de la receta

La Tarta de Queso La Viña, también conocida como Tarta de Queso de San Sebastián, es un postre icónico que nació en el corazón del País Vasco, específicamente en el restaurante La Viña, ubicado en la parte vieja de San Sebastián. Lo que hace única a esta tarta es su textura cremosa y su sabor intenso a queso, combinado con un toque de caramelización en la superficie.

A diferencia de otros cheesecakes, la Tarta de Queso La Viña se caracteriza por su aspecto «quemado» en la parte superior y su centro ligeramente líquido. Es una tarta que rompe con las reglas tradicionales de la repostería, y precisamente por eso, ha ganado tantos adeptos en todo el mundo.

Historia de la Tarta de Queso La Viña

La historia de esta tarta comenzó en la década de 1970 cuando Santiago Rivera, propietario del bar La Viña, decidió experimentar con una receta de tarta de queso. Su objetivo era crear un postre que pudiera prepararse rápidamente y en grandes cantidades para satisfacer la demanda de sus clientes.

Después de muchos intentos, Rivera logró perfeccionar la receta, creando una tarta que se cocinaba a alta temperatura, resultando en una textura única: cremosa por dentro y ligeramente quemada por fuera. El éxito fue inmediato, y pronto la tarta se convirtió en el postre estrella del restaurante.

Por qué esta receta es especial

Lo que hace especial a esta tarta es su simplicidad y su sabor intenso. Con pocos ingredientes y un método de preparación sencillo, se logra un postre que sorprende por su cremosidad y su equilibrio de sabores. Además, su aspecto «imperfecto» con la superficie ligeramente quemada le da un carácter único que la distingue de otras tartas de queso.

Tarta de Queso La Viña del País Vasco

Pinear Receta

5 Estrellas 4 Estrellas 3 Estrellas 2 Estrellas 1 Estrella

Sin reseñas

Una cremosa y deliciosa tarta de queso al estilo vasco, con un toque caramelizado en la superficie.

• Autor: María
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 40-45 minutos
• Tiempo total: 55-60 minutos (más tiempo de enfriado)
• Rendimiento: 8-10 porciones
• Categoría: Postre
• Método: Horneado
• Cocina: Española, Vasca

Ingredientes

• 600 gramos de queso crema
• 4 huevos (tamaño L) o pequeños
• 200 gramos de azúcar
• 20 gramos de harina (una cucharada sopera rasa de harina de trigo o maicena)
• 250 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% de materia grasa, bien fría)

Modo Cocina Prevent your screen from going dark

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo, sin ventilador.
2. Forra un molde desmontable de 18-20 cm con papel de hornear, asegurándote de que sobresalga por los bordes.
3. Bate el queso crema hasta que tenga una textura homogénea y sin grumos.
4. Añade el azúcar y bate hasta que se integre completamente.
5. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
6. Agrega la harina y mezcla hasta que desaparezca completamente.
7. Vierte la nata y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
8. Vierte la mezcla en el molde preparado.
9. Hornea en la zona media-baja del horno durante 40-45 minutos hasta que la parte superior esté dorada y el centro ligeramente tembloroso.
10. Retira del horno y deja enfriar completamente (3-4 horas) antes de desmoldar.
11. Sirve y disfruta de esta deliciosa tarta de queso vasca.

Equipo

Horno

Buy Now →

Notas

Para lograr la textura cremosa característica, es clave no sobrecocinar la tarta. Deja que se enfríe completamente antes de desmoldar.

Nutrición

• Tamaño de la porción: 1 trozo (aproximadamente 100g)
• Calorías: 350
• Azúcar: 20g
• Sodio: 200mg
• Grasas: 25g
• Grasas saturadas: 15g
• Grasas insaturadas: 8g
• Grasas trans: 0g
• Carbohidratos: 25g
• Fibra: 0g
• Proteínas: 8g
• Colesterol: 120mg

Si te ha gustado esta receta, no dudes en compartirla en nuestro grupo de Facebook o guardarla en Pinterest para futuras ocasiones.

FAQ

Otras recetas básicas para hacer repostería

Si te ha gustado esta receta y quieres seguir explorando el mundo de la repostería, te recomiendo estas otras deliciosas recetas:

• Bizcocho de yogur: Un clásico fácil y esponjoso.
• Bizcocho de limón y yogur: Perfecto para los amantes de los cítricos.
• Tarta de manzana: Otra tarta clásica que nunca falla.

Recuerda que la práctica hace al maestro. No te desanimes si tu primera tarta no sale perfecta. Con cada intento, irás mejorando y pronto estarás haciendo tartas dignas de un restaurante vasco!

Si te ha gustado esta receta, no olvides compartirla con tus amigos y familiares. Y si la pruebas, cuéntanos en los comentarios cómo te ha salido. Nos encanta saber de vuestras experiencias en la cocina!

¿Te gustaría guardar esta receta para más tarde? Pinea esta imagen en Pinterest!

Comparte tu Tarta de Queso La Viña en Instagram y etiquétanos @deliciosrecetas. Nos encantaría ver tus creaciones!