Home » Recetas de Sopas y Cremas » Cómo hacer sopa de ajo Actualizado diciembre 6, 2024

Cómo hacer sopa de ajo

Por María

sopa de ajo

Hola a todos, soy María y hoy les traigo una receta que me trae muchos recuerdos de mi infancia: la auténtica sopa de ajo o sopa castellana. Este plato tradicional español es perfecto para reconfortar el cuerpo y el alma en los días fríos. Con su delicioso aroma a ajo y su textura reconfortante, esta sopa se ha convertido en un clásico de la cocina española que no puedes dejar de probar.

La sopa de ajo, también conocida como sopa castellana, tiene sus raíces en la región de Castilla, en el corazón de España. Es un plato humilde pero lleno de sabor que ha alimentado a generaciones de familias españolas. Su origen se remonta a tiempos en los que los ingredientes eran escasos y se necesitaba aprovechar al máximo lo que se tenía a mano. El resultado es una sopa nutritiva y deliciosa que ha perdurado a lo largo del tiempo.

sopa de ajo

Ingredientes de la sopa de ajo o sopa castellana para 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 dientes de ajo
  • 100 g de jamón serrano en tacos
  • 100 g de pan
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 500 ml de caldo de pollo
  • 4 huevos
Ingredientes de la sopa de ajo o sopa castellana para 4 personas

Cómo hacer sopas de ajo o sopa castellana

Preparación de las sopas de ajo

  1. Comienza pelando y laminando finamente los dientes de ajo. Corta el jamón serrano en pequeños tacos si aún no lo has hecho.
  2. Rebana el pan y córtalo en cubos de tamaño mediano. Si tienes pan duro, mejor aún, ya que absorberá mejor el caldo sin deshacerse.
Preparación de las sopas de ajo
Preparación de las sopas de ajo

Cocción de las sopas de ajo

  1. En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Añade las láminas de ajo y fríelas suavemente hasta que comiencen a dorarse. Ten cuidado de no quemarlas, ya que podrían amargar la sopa.
  3. Incorpora los tacos de jamón y fríelos junto con los ajos durante un par de minutos.
  4. Agrega los cubos de pan y fríelos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes por fuera.
  5. Espolvorea el pimentón dulce sobre la mezcla y remueve rápidamente para que se integre sin quemarse.
  6. Vierte el caldo de pollo caliente sobre la mezcla y remueve bien para que todos los ingredientes se combinen.
  7. Deja que la sopa hierva a fuego suave durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que el pan absorba el caldo y se vaya deshaciendo ligeramente.
  8. Pasado este tiempo, casca los huevos directamente sobre la sopa, intentando que queden bien repartidos.
  9. Tapa la cazuela y cocina a fuego suave durante 5 minutos más, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún cremosas.
Cocción de las sopas de ajo
Cocción de las sopas de ajo

Presentación final de las sopas de ajo

Sirve la sopa de ajo inmediatamente, mientras está bien caliente. Puedes acompañarla con un poco de pan tostado adicional si lo deseas. El contraste entre la sopa caliente y cremosa con el crujiente del pan es simplemente delicioso.

sopas de ajo

Consejos para unas sopas de ajo perfectas

  • Elige un buen pan: El pan es un ingrediente fundamental en esta receta. Opta por un pan de buena calidad, preferiblemente del día anterior o ligeramente duro.
  • No escatimes en ajo: Aunque pueda parecer mucho ajo, recuerda que es el protagonista de esta sopa. No tengas miedo de usar la cantidad indicada.
  • Cuida la cocción de los huevos: El punto perfecto es cuando las claras están cuajadas pero las yemas aún cremosas. Esto aporta una textura deliciosa a la sopa.
  • Ajusta el espesor: Si prefieres la sopa más espesa, puedes añadir más pan. Si la quieres más líquida, agrega un poco más de caldo.

Con qué acompañar la sopa de ajo castellana tradicional

La sopa de ajo es un plato completo en sí mismo, pero si quieres complementarla, aquí tienes algunas sugerencias:

  • Una ensalada verde fresca para equilibrar los sabores intensos de la sopa.
  • Un buen vino tinto de la región de Castilla y León, como un Ribera del Duero o un Toro.
  • Pan tostado adicional para mojar y disfrutar hasta la última gota de sopa.

Beneficios y curiosidades de la sopa de ajo

Ahora que ya sabes cómo preparar esta deliciosa sopa, te cuento algunos datos interesantes sobre ella:

¿Qué beneficios tiene la sopa de ajo?

La sopa de ajo no solo es deliciosa, sino que también aporta varios beneficios para la salud:

  • Propiedades antiinflamatorias: El ajo es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
  • Fortalece el sistema inmunológico: El ajo y el caldo de pollo ayudan a reforzar las defensas del organismo.
  • Reconfortante: Es ideal para combatir el frío y aliviar los síntomas del resfriado común.
  • Nutritiva: Aporta proteínas (del huevo y el jamón) y carbohidratos (del pan), lo que la convierte en un plato bastante completo.

¿Dónde se originó la sopa?

La sopa de ajo, como la conocemos hoy, tiene sus raíces en la región de Castilla, en el centro de España. Sin embargo, las sopas a base de pan y ajo son comunes en muchas cocinas mediterráneas, cada una con sus variantes locales. En España, esta sopa se popularizó especialmente durante tiempos de escasez, ya que aprovechaba ingredientes básicos y asequibles para crear un plato nutritivo y reconfortante.

¿Cómo se le llama a la sopa en España?

En España, esta receta es conocida principalmente como «sopa de ajo» o «sopa castellana». Sin embargo, dependiendo de la región, puedes encontrar variantes con nombres ligeramente diferentes:

  • Sopa boba: En algunas zonas de Castilla.
  • Sopas de gato: En partes de Extremadura.
  • Sopa de pastor: En zonas rurales, haciendo referencia a su origen humilde.

¿Qué es la sopa en Perú?

Aunque no está directamente relacionada con nuestra sopa de ajo castellana, es interesante mencionar que en Perú, la palabra «sopa» puede referirse a una variedad de platos líquidos calientes. Algunas sopas peruanas famosas incluyen:

  • Sopa a la minuta: Una sopa de fideos con carne y verduras.
  • Chupe de camarones: Una sopa cremosa de mariscos.
  • Caldo de gallina: Similar a nuestro caldo de pollo, pero más sustancioso.

Esto demuestra cómo el concepto de «sopa» puede variar significativamente entre culturas, aunque siempre manteniendo su esencia reconfortante y nutritiva.

Variaciones de la sopa de ajo

Aunque la receta que os he compartido es la tradicional sopa de ajo castellana, existen algunas variaciones interesantes que podéis probar:

Sopa de ajo blanco

Esta variante, típica de Andalucía, es una sopa fría que se prepara con almendras, ajo, pan, aceite de oliva y vinagre. Es refrescante y perfecta para los días calurosos de verano.

Sopa de ajo vasca

En el País Vasco, se suele preparar una versión de la sopa de ajo que incluye bacalao desmigado, lo que le aporta un toque salado y una textura diferente.

Sopa de ajo con setas

Algunas recetas incorporan setas salteadas a la sopa de ajo tradicional, lo que le da un toque terroso y una textura adicional muy agradable.

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Más recetas de sopas perfectas

Si te ha gustado esta sopa de ajo, te recomiendo que pruebes estas otras recetas de sopas tradicionales españolas:

  • Callos a la madrileña: Aunque técnicamente no es una sopa, este guiso madrileño es igual de reconfortante.
  • Suquet de pescado: Una deliciosa sopa de pescado típica de la costa mediterránea española.
  • Crema catalana: Para terminar con un toque dulce, esta crema es el postre perfecto después de una buena sopa.

Gastronomía

La sopa de ajo es un excelente ejemplo de la riqueza de la gastronomía española. Con ingredientes sencillos y técnicas de cocina tradicionales, se crea un plato que ha perdurado a lo largo de generaciones. Es un testimonio de cómo la cocina puede ser a la vez simple y sofisticada, nutritiva y deliciosa.

Recuerda que la cocina es un arte que se perfecciona con la práctica. No tengas miedo de ajustar las cantidades o incluso de experimentar con nuevos ingredientes para adaptar la receta a tu gusto personal. Lo importante es disfrutar del proceso y del resultado final.

¡Espero que disfrutes preparando y saboreando esta auténtica sopa de ajo castellana tanto como yo! No olvides compartir tus resultados y experiencias en los comentarios. ¡Buen provecho!

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Sopa de ajo

sopa de ajo

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Sin reseñas

Sopa de ajo castellana tradicional, un plato reconfortante y lleno de sabor típico de la cocina española.

  • Autor: María
  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Rendimiento: 4
  • Categoría: Sopa
  • Método: Cocción en cazuela
  • Cocina: Española

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

8 dientes de ajo

100 g de jamón serrano en tacos

100 g de pan

1 cucharadita de pimentón dulce

500 ml de caldo de pollo

4 huevos

Instrucciones

Preparación de las sopas de ajo

  1. Comienza pelando y laminando finamente los dientes de ajo. Corta el jamón serrano en pequeños tacos si aún no lo has hecho.
  2. Rebana el pan y córtalo en cubos de tamaño mediano. Si tienes pan duro, mejor aún, ya que absorberá mejor el caldo sin deshacerse.

Cocción de las sopas de ajo

  1. En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Añade las láminas de ajo y fríelas suavemente hasta que comiencen a dorarse. Ten cuidado de no quemarlas, ya que podrían amargar la sopa.
  3. Incorpora los tacos de jamón y fríelos junto con los ajos durante un par de minutos.
  4. Agrega los cubos de pan y fríelos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes por fuera.
  5. Espolvorea el pimentón dulce sobre la mezcla y remueve rápidamente para que se integre sin quemarse.
  6. Vierte el caldo de pollo caliente sobre la mezcla y remueve bien para que todos los ingredientes se combinen.
  7. Deja que la sopa hierva a fuego suave durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que el pan absorba el caldo y se vaya deshaciendo ligeramente.
  8. Pasado este tiempo, casca los huevos directamente sobre la sopa, intentando que queden bien repartidos.
  9. Tapa la cazuela y cocina a fuego suave durante 5 minutos más, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún cremosas.

Presentación final de las sopas de ajo

  1. Sirve la sopa de ajo inmediatamente, mientras está bien caliente. Puedes acompañarla con un poco de pan tostado adicional si lo deseas. El contraste entre la sopa caliente y cremosa con el crujiente del pan es simplemente delicioso.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 tazón (aproximadamente 250 ml)
  • Calorías: 280 kcal por porción
  • Azúcar: 2g
  • Sodio: 680mg
  • Grasas: 15g
  • Grasas saturadas: 3g
  • Grasas insaturadas: 10g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 25g
  • Fibra: 2g
  • Proteínas: 14g
  • Colesterol: 185mg

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