Ingredients
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
- 350 g de harina 0000
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 500 g de dulce de membrillo o batata
- 2–3 cucharadas de agua
- 1 huevo batido para pincelar
Instructions
- En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema suave.
- Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorporar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregarla en tandas, mezclando suavemente sin amasar en exceso.
- Formar una bola con la masa, envolver en film y refrigerar por 30 minutos.
- Mientras tanto, derretir el dulce de membrillo con 2-3 cucharadas de agua a fuego bajo, removiendo hasta obtener una pasta homogénea.
- Precalentar el horno a 180°C y engrasar un molde desmontable de 24-26 cm.
- Dividir la masa en 2 partes: 2/3 para la base y 1/3 para las tiras.
- Estirar la porción más grande y forrar el molde con ella. Pinchar con un tenedor.
- Rellenar con el dulce de membrillo derretido y alisar la superficie.
- Estirar el resto de la masa y cortar tiras para formar el clásico enrejado.
- Colocar las tiras sobre el relleno y presionar los bordes para sellarlas.
- Pincelar con huevo batido y hornear durante 30-40 minutos hasta que esté dorada.
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y servir.
Notes
Para una masa más crujiente, puedes refrigerarla por 1 hora en lugar de 30 minutos. También puedes sustituir el dulce de membrillo por dulce de leche o mermeladas.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Argentina, Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 28g
- Sodium: 95mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 75mg