Hola a todos! Soy María, y hoy voy a compartir con vosotros una receta que me trae recuerdos maravillosos de mi infancia: las Orejas de Carnaval. Estas deliciosas y crujientes delicias son perfectas para celebrar el Carnaval o simplemente para disfrutar de un dulce capricho cualquier día del año. Si te encantan los dulces tradicionales, no te pierdas nuestra receta de leche frita casera, otro clásico imperdible.
Información de la receta
Las Orejas de Carnaval, también conocidas como «orellas» en Galicia, son un postre típico de la época de Carnaval en España, especialmente en regiones como Galicia, Asturias y León. Estas finas y crujientes galletas fritas reciben su nombre por su forma irregular que recuerda a las orejas. Su origen se remonta a la tradición de aprovechar los ingredientes antes del periodo de ayuno de la Cuaresma.
Aunque son típicas del Carnaval, estas deliciosas orejas se han convertido en un dulce tan querido que muchos las disfrutan durante todo el año. Su textura crujiente y su sabor ligeramente anisado las convierten en el acompañamiento perfecto para un café o un té de media tarde.
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Orejas de Carnaval crujientes y dulces, un postre tradicional español perfecto para celebraciones.
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 50 minutos
- Rendimiento: 30-40 orejas
- Categoría: Postre
- Método: Frito
- Cocina: Española
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada de levadura química
- 1 pizca de sal
- 2 huevos L
- 100 ml de agua
- 50 ml de anís dulce
- 50 g de mantequilla
- Ralladura de 1 naranja y 1 limón
- Harina para la mesa
- Aceite para freír
- Azúcar para espolvorear
Instrucciones
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura química y la sal.
- Añade los huevos batidos, la mantequilla derretida, el agua y el anís dulce. Mezcla bien.
- Incorpora la ralladura de naranja y limón. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
- Divide la masa en porciones pequeñas y forma bolitas.
- Espolvorea harina en la mesa y estira cada bolita con un rodillo hasta que quede muy fina.
- Corta la masa en trozos irregulares con un cuchillo o una rueda de cortar pasta.
- Calienta abundante aceite a 180°C en una sartén profunda.
- Fríe las orejas por tandas hasta que estén doradas y crujientes, unos 30-40 segundos por lado.
- Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Espolvorea generosamente con azúcar mientras aún están calientes.
Notas
Se pueden conservar en un recipiente hermético durante varios días. Para un toque extra, añade un poco de canela al azúcar para espolvorear.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 2 orejas
- Calorías: 150
- Azúcar: 8g
- Sodio: 50mg
- Grasas: 7g
- Grasas saturadas: 2g
- Grasas insaturadas: 5g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 20g
- Fibra: 1g
- Proteínas: 2g
- Colesterol: 20mg
La Cocina Responde
Las Orejas de Carnaval son típicas de varias regiones de España, pero son especialmente populares en Galicia, donde se conocen como «orellas». También son muy apreciadas en Asturias, León y otras partes del norte de España. Sin embargo, con el tiempo, se han extendido por toda la península y ahora se pueden encontrar en muchas partes del país durante la época de Carnaval.
¿Qué hacen las orejas?
Las orejas, además de ser un delicioso dulce, cumplen una función tradicional en la gastronomía del Carnaval. Históricamente, se preparaban para aprovechar ingredientes como la manteca, los huevos y el azúcar antes del periodo de ayuno de la Cuaresma. Hoy en día, las orejas siguen siendo una parte importante de las celebraciones de Carnaval, aportando dulzura y alegría a las fiestas.
¿Qué son las filloas gallegas?
Las filloas gallegas son otro dulce típico de Galicia, especialmente popular durante el Carnaval. Son similares a los crepes franceses, pero se hacen con una masa más líquida que puede incluir sangre de cerdo (aunque hoy en día es más común encontrarlas sin sangre). Se sirven enrolladas y rellenas de crema, chocolate o simplemente espolvoreadas con azúcar. Al igual que las Orejas de Carnaval, las filloas son parte integral de la tradición culinaria gallega.
Aunque es difícil determinar con exactitud cuál fue la primera atracción de Carnaval, sabemos que las celebraciones de Carnaval tienen raíces muy antiguas. En la Edad Media, el Carnaval ya incluía desfiles, máscaras y festines antes del periodo de Cuaresma. Una de las primeras atracciones documentadas fueron los bailes de máscaras, que permitían a la gente disfrazarse y asumir diferentes identidades por un día. La comida, incluidos dulces como las Orejas de Carnaval, siempre ha sido una parte central de estas celebraciones.
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Otras recetas
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- Cómo hacer donuts caseros: Otra delicia frita que es perfecta para cualquier ocasión.
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Espero que hayas disfrutado aprendiendo a hacer estas deliciosas Orejas de Carnaval tanto como yo disfruto preparándolas. Recuerda que la práctica hace al maestro, así que no te desanimes si las primeras no salen perfectas. Con un poco de paciencia y amor por la cocina, pronto estarás haciendo unas orejas que serían la envidia de cualquier abuela gallega.
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Hasta la próxima receta, y que disfrutéis mucho de vuestras Orejas de Carnaval!
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