Hola a todos! Soy María, y hoy les traigo una receta que les encantará: Filetes de lomo en salsa. Esta es una de esas recetas que mi abuela solía preparar y que siempre me trae buenos recuerdos. Si estás buscando una cena fácil, sabrosa y que impresione a tus invitados, ¡has llegado al lugar correcto! Antes de comenzar, te invito a unirte a nuestro grupo de Facebook donde compartimos más recetas deliciosas como esta.
Información de la receta
Los filetes de lomo en salsa son un plato clásico de la cocina española que combina la ternura del lomo de cerdo con una salsa rica y aromática. Es una receta versátil que puedes servir con diferentes acompañamientos, lo que la convierte en una opción perfecta tanto para una cena familiar como para una ocasión especial.
Esta receta es ideal para aquellos que buscan una comida reconfortante pero no demasiado pesada. La salsa, hecha con verduras y vino blanco, aporta un sabor profundo y complejo que complementa perfectamente la carne. Además, es una excelente manera de aprovechar el lomo de cerdo, un corte de carne que a veces puede resultar un poco seco si no se cocina adecuadamente.
ImprimirFiletes de Lomo en Salsa
Deliciosos filetes de lomo de cerdo cocinados en una sabrosa salsa de verduras y vino blanco.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
- Categoría: Plato principal
- Método: Cocción en sartén
- Cocina: Española
Ingredientes
- 12 filetes de lomo
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- ½ vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Salpimentar los filetes y dorarlos en una sartén con aceite de oliva. Retirar y reservar.
- Sofreír la cebolla picada, el ajo machacado y la zanahoria en la misma sartén hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir la harina y remover bien para tostarla ligeramente.
- Incorporar el vino blanco y dejar reducir a la mitad.
- Agregar el agua y la hoja de laurel, cocinando a fuego medio durante 10 minutos.
- Retirar la hoja de laurel y triturar la salsa hasta obtener una textura suave.
- Devolver la salsa a la sartén y añadir los filetes reservados.
- Cocinar todo junto por 5 minutos más para integrar los sabores.
- Servir caliente acompañado de arroz, patatas o pan.
Notas
Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de agua o caldo. Para una versión más cremosa, incorpora un poco de nata líquida al final de la cocción.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 3 filetes por persona
- Calorías: 350
- Azúcar: 2g
- Sodio: 300mg
- Grasas: 15g
- Grasas saturadas: 4g
- Grasas insaturadas: 9g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 10g
- Fibra: 2g
- Proteínas: 40g
- Colesterol: 90mg
Consejos y trucos para unos filetes de lomo en salsa perfectos
Después de años preparando esta receta, he aprendido algunos trucos que quiero compartir contigo para que tus filetes de lomo en salsa sean aún más deliciosos:
- Elección de la carne: Elige un lomo de cerdo fresco y de buena calidad. Si te preguntas «¿Cuánto vale 1 kg de filete de lomo?», los precios pueden variar, pero generalmente oscilan entre 8 y 12 euros el kilo. Invertir en una buena carne marcará la diferencia en el resultado final.
- Grosor de los filetes: Corta los filetes con un grosor de aproximadamente 1 cm. Esto asegurará una cocción uniforme y evitará que se sequen.
- Temperatura de la carne: Saca los filetes de la nevera unos 30 minutos antes de cocinarlos. Esto permitirá que se cocinen de manera más uniforme.
- Dorado perfecto: Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir los filetes. Esto garantizará un buen sellado y mantendrá los jugos en el interior de la carne.
- Vino para la salsa: Utiliza un vino blanco seco que te guste beber. No es necesario que sea muy caro, pero evita los vinos de cocina, ya que pueden ser demasiado salados.
- Consistencia de la salsa: Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua o caldo. Si por el contrario está muy líquida, déjala reducir unos minutos más.
Variaciones y adaptaciones de la receta
Una de las cosas que más me gusta de esta receta es lo versátil que es. Aquí te dejo algunas ideas para que puedas adaptarla a tu gusto o a lo que tengas en la nevera:
Versión con champiñones
Si te gustan los champiñones, puedes añadir unos 200 gramos de champiñones laminados al sofrito. Esto le dará un toque terroso y delicioso a la salsa.
Opción picante
Para los amantes del picante, prueba a añadir un poco de pimentón picante o unas gotas de salsa tabasco a la salsa. Esto le dará un toque de calor que combina muy bien con el cerdo.
Versión cremosa
Si prefieres una salsa más cremosa, puedes añadir un chorrito de nata líquida o crema de leche al final de la cocción. Recuerda ajustar la sal después de añadir la nata.
Opción sin alcohol
Si no quieres usar vino, puedes sustituirlo por el mismo volumen de caldo de pollo o verduras. El sabor será diferente, pero igualmente delicioso.
Acompañamientos perfectos para los filetes de lomo en salsa
Estos filetes de lomo en salsa son tan versátiles que combinan bien con una gran variedad de guarniciones. Aquí te dejo algunas sugerencias:
- Arroz blanco: El clásico por excelencia. El arroz absorbe la salsa de manera deliciosa.
- Patatas: Ya sean fritas, al horno o en puré, las patatas son un acompañamiento perfecto.
- Verduras al vapor: Para una opción más ligera, prueba con brócoli, zanahorias o judías verdes al vapor.
- Ensalada fresca: Una ensalada verde con vinagreta ligera puede ser el contrapunto perfecto a la riqueza de la salsa.
- Pan: No olvides un buen pan para mojar en esa salsa tan rica. ¡Es irresistible!
Recuerda, la clave está en equilibrar los sabores y texturas para crear una comida completa y satisfactoria.
La Cocina Responde
Aquí te respondo algunas preguntas frecuentes sobre esta receta:
Generalmente, se calculan 3 filetes por persona para un plato principal. Sin embargo, esto puede variar dependiendo del apetito de tus comensales y de los acompañamientos que sirvas.
Sí, de hecho, muchos dirían que está aún mejor al día siguiente. Puedes preparar la receta completa y recalentarla suavemente antes de servir. La salsa se habrá asentado y los sabores se habrán intensificado.
Puedes guardarlos en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Para recalentar, hazlo a fuego lento en una sartén, añadiendo un poco de agua si la salsa está muy espesa.
Sí, esta receta se congela muy bien. Asegúrate de dejarla enfriar completamente antes de congelar. Puede durar hasta 3 meses en el congelador. Descongela en la nevera y recalienta suavemente.
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No olvides guardar esta receta en Pinterest para tenerla siempre a mano.
Conclusión
Espero que esta receta de filetes de lomo en salsa se convierta en una de tus favoritas, como lo es para mí. Es una forma deliciosa y sencilla de preparar el lomo de cerdo, y estoy segura de que impresionará a todos en tu mesa. Recuerda, la clave está en el amor que pongas al cocinar y en disfrutar del proceso.
Si pruebas esta receta, ¡me encantaría saber cómo te ha salido! Déjame un comentario contándome tu experiencia o si has hecho alguna variación. Y no olvides compartir la receta con tus amigos y familiares si te ha gustado.
Aquí te dejo dos imágenes para que las guardes en Pinterest:
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