Home » cocina gallega » Cómo hacer empanada gallega de bonito y pimientos: receta casera Actualizado octubre 29, 2024

Cómo hacer empanada gallega de bonito y pimientos: receta casera

Por María

empanada gallega

Bienvenidos a la cocina de María, donde hoy os voy a enseñar a preparar una auténtica empanada gallega de bonito y pimientos. Esta receta tradicional es un verdadero tesoro de la gastronomía española, y estoy emocionada de compartirla con vosotros. La empanada gallega es mucho más que un simple plato; es una obra de arte culinaria que combina una masa crujiente con un relleno jugoso y sabroso. Ya sea que la prepares para una cena familiar o para sorprender a tus invitados, esta receta te garantiza un éxito rotundo. Así que ponte el delantal y acompáñame en esta aventura gastronómica.

Sobre la empanada gallega

Antes de sumergirnos en la preparación, permitidme contaros un poco sobre esta joya de la cocina gallega. La empanada gallega tiene sus raíces profundamente arraigadas en la tradición culinaria de Galicia, una región del noroeste de España conocida por su rica gastronomía y sus productos del mar de primera calidad.

empanada gallega

¿Por qué se llama empanada gallega?

El nombre «empanada gallega» hace honor a su lugar de origen: Galicia. A diferencia de otras empanadas, la gallega se caracteriza por su tamaño más grande, generalmente rectangular o redonda, y por su masa única que la distingue de otras variedades españolas o latinoamericanas.

¿Qué es una empanada tradicional?

Una empanada tradicional gallega consiste en una masa de pan rellena de diversos ingredientes, típicamente pescado o carne, junto con verduras y especias. Lo que la hace especial es su preparación en forma de «pan relleno» más que como pequeñas empanadas individuales. La versión que os presento hoy, con bonito y pimientos, es una de las más queridas y representativas de la región.

Ingredientes de la empanada gallega

Ahora que conocemos un poco más sobre esta delicia, vamos a ver qué necesitamos para prepararla. Os recomiendo tener todos los ingredientes listos antes de empezar, así el proceso será más fluido y divertido.

Para el relleno:

  • 300 g de cebolla
  • Medio pimiento rojo
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 250 g de atún o bonito en conserva (peso escurrido)
  • Sal al gusto

Para la masa:

  • 300 g de harina de trigo
  • 50 ml de aceite del relleno
  • 120 ml de agua
  • Sal al gusto
  • 1 huevo batido (para pincelar)
Ingredientes de la empanada gallega

Preparación Paso a Paso

Llegó el momento de poner manos a la obra. Os guiaré paso a paso para que consigáis una empanada gallega digna de la mejor taberna de Santiago de Compostela. No os preocupéis si es vuestra primera vez, con un poco de paciencia y amor, el resultado será espectacular.

  1. Preparación del relleno:
    • Trocea finamente la cebolla y el pimiento rojo.
    • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
    • Añade la cebolla y el pimiento, y pocha suavemente durante unos 15 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
    • Agrega el pimentón dulce y remueve para que se integre bien con las verduras.
    • Escurre parte del aceite (unos 50 ml) y resérvalo para la masa.
    • Incorpora el atún o bonito escurrido al sofrito, mezcla bien y retira del fuego.
    • Sazona al gusto y deja enfriar mientras preparas la masa.
Preparación del relleno
Preparación del relleno

Preparación del relleno
Preparación del relleno
  1. Elaboración de la masa:
    • En un bol grande, mezcla la harina con una pizca de sal.
    • Añade el aceite reservado del relleno y el agua.
    • Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y elástica.
    • Forma una bola, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante unos 30 minutos.
Elaboración de la masa
Elaboración de la masa
  1. Montaje de la empanada:
    • Precalienta el horno a 210°C con calor arriba y abajo.
    • Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.
    • Estira la parte más grande sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo que cubra la base y los laterales de tu bandeja de horno.
    • Coloca esta base en la bandeja, dejando que sobresalga un poco por los bordes.
    • Reparte el relleno de manera uniforme sobre la base, dejando un pequeño margen en los bordes.
    • Estira la otra parte de la masa y cubre el relleno con ella.
    • Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
    • Con los recortes de masa, puedes hacer decoraciones para la superficie de la empanada.
    • Haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor durante la cocción.
Montaje de la empanada
Montaje de la empanada

Montaje de la empanada
Montaje de la empanada

Montaje de la empanada
Montaje de la empanada
  1. Horneado:
    • Bate el huevo y pincela toda la superficie de la empanada para que quede dorada y brillante.
    • Hornea durante aproximadamente 40 minutos a 210°C, o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
    • A mitad de cocción, gira la bandeja para asegurar un horneado uniforme.
Horneado
  1. Finalización:
    • Comprueba el punto de cocción insertando un palillo en el centro; si sale limpio, la empanada está lista.
    • Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante unos 15-20 minutos antes de servir.

Y voilà! Ya tenéis vuestra empanada gallega casera lista para disfrutar. El aroma que inundará vuestra cocina será irresistible, os lo aseguro.

Finalización
Finalización

Consejos y trucos para la perfecta empanada gallega

Después de años preparando esta receta, he aprendido algunos trucos que quiero compartir con vosotros para que vuestra empanada sea simplemente perfecta:

  • La masa: No la amaséis en exceso. Una masa sobretrabajada puede resultar dura. El punto ideal es cuando está suave y elástica.
  • El relleno: Aseguraos de que esté bien escurrido para evitar que la base de la empanada se humedezca demasiado.
  • La cocción: Cada horno es un mundo. Vigilad vuestra empanada a partir de los 30 minutos para evitar que se queme.
  • El reposo: Aunque la tentación sea grande, dejad reposar la empanada antes de cortarla. Esto permite que los sabores se asienten y que la masa se afirme.

¿De qué está hecha la empanada gallega?

La empanada gallega tradicionalmente se compone de una masa de pan que envuelve un relleno sabroso. Aunque la receta que os presento hoy es de bonito y pimientos, la belleza de la empanada gallega radica en su versatilidad. Podéis encontrar variantes con:

  • Carne: como pollo, ternera o cerdo
  • Mariscos: zamburiñas, mejillones o pulpo
  • Verduras: espinacas, acelgas o incluso con una mezcla de verduras de temporada

Cada familia tiene su receta preferida, y os animo a que experimentéis con diferentes rellenos hasta encontrar vuestro favorito.

¿Cómo se conserva la empanada gallega?

Si por algún milagro os sobra empanada (que lo dudo), aquí tenéis algunos consejos para conservarla:

  • A temperatura ambiente: Podéis mantenerla hasta 2 días, cubierta con un paño limpio o papel de aluminio.
  • En la nevera: Bien envuelta en film transparente o en un recipiente hermético, durará hasta 4-5 días.
  • Congelada: Si la cortáis en porciones y la congeláis bien envuelta, podréis disfrutarla hasta 3 meses después.

Para recalentarla, el horno es vuestra mejor opción. Unos minutos a 180°C la dejarán crujiente y deliciosa como recién hecha.

Recetas Relacionadas

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Más recetas de empanadas para hacer en casa

La empanada gallega es solo el comienzo. Hay un mundo de empanadas por descubrir. Aquí os dejo algunas ideas para que sigáis explorando:

  • Empanada argentina de carne
  • Empanada chilena de pino
  • Empanada colombiana de pollo
  • Empanada gallega de zamburiñas

Cada una tiene su toque especial y os aseguro que prepararlas en casa es una experiencia única que os conectará con diferentes culturas a través de la cocina.

Conclusión y llamada a la acción

Espero que esta receta de empanada gallega de bonito y pimientos os haya inspirado a poneros manos a la obra en la cocina. Es un plato que reúne a la familia alrededor de la mesa y que seguro se convertirá en uno de vuestros favoritos. Os animo a que la preparéis y compartáis vuestros resultados en los comentarios o en nuestras redes sociales. ¿Habéis hecho alguna modificación? ¿Cuál es vuestro relleno preferido? Me encantaría saberlo.

Recordad que la cocina es un arte que se perfecciona con la práctica, así que no os desaniméis si la primera vez no sale perfecta. Cada empanada que hagáis será mejor que la anterior, y antes de que os deis cuenta, estaréis preparando empanadas dignas de un restaurante gallego.

No olvidéis guardar esta receta para futuras ocasiones y compartirla con vuestros amigos y familiares. La cocina es amor, y qué mejor manera de demostrar amor que con una deliciosa empanada gallega casera.

¡Hasta la próxima receta, amigos cocineros!

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Cómo hacer empanada gallega de bonito y pimientos: receta casera

empanada gallega

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Sin reseñas

Auténtica empanada gallega de bonito y pimientos, un clásico de la cocina española con masa casera y relleno jugoso.

  • Autor: María
  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 25 minutos
  • Rendimiento: 8
  • Categoría: Plato principal
  • Método: Horneado
  • Cocina: Española, Gallega

Ingredientes

Para el relleno:

  • 300 g de cebolla
  • Medio pimiento rojo
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 250 g de atún o bonito en conserva (peso escurrido)
  • Sal al gusto

Para la masa:

  • 300 g de harina de trigo
  • 50 ml de aceite del relleno
  • 120 ml de agua
  • Sal al gusto
  • 1 huevo batido (para pincelar)

Instrucciones

  1. Preparación del relleno:
    • Trocea finamente la cebolla y el pimiento rojo.
    • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
    • Añade la cebolla y el pimiento, y pocha suavemente durante unos 15 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
    • Agrega el pimentón dulce y remueve para que se integre bien con las verduras.
    • Escurre parte del aceite (unos 50 ml) y resérvalo para la masa.
    • Incorpora el atún o bonito escurrido al sofrito, mezcla bien y retira del fuego.
    • Sazona al gusto y deja enfriar mientras preparas la masa.
  2. Elaboración de la masa:
    • En un bol grande, mezcla la harina con una pizca de sal.
    • Añade el aceite reservado del relleno y el agua.
    • Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y elástica.
    • Forma una bola, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante unos 30 minutos.
  3. Montaje de la empanada:
    • Precalienta el horno a 210°C con calor arriba y abajo.
    • Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.
    • Estira la parte más grande sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo que cubra la base y los laterales de tu bandeja de horno.
    • Coloca esta base en la bandeja, dejando que sobresalga un poco por los bordes.
    • Reparte el relleno de manera uniforme sobre la base, dejando un pequeño margen en los bordes.
    • Estira la otra parte de la masa y cubre el relleno con ella.
    • Sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor.
    • Con los recortes de masa, puedes hacer decoraciones para la superficie de la empanada.
    • Haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor durante la cocción.
  4. Horneado:
    • Bate el huevo y pincela toda la superficie de la empanada para que quede dorada y brillante.
    • Hornea durante aproximadamente 40 minutos a 210°C, o hasta que la empanada esté dorada y crujiente.
    • A mitad de cocción, gira la bandeja para asegurar un horneado uniforme.
  5. Finalización:
    • Comprueba el punto de cocción insertando un palillo en el centro; si sale limpio, la empanada está lista.
    • Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla durante unos 15-20 minutos antes de servir.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 plato
  • Calorías: 320 kcal
  • Azúcar: 2g
  • Sodio: 400mg
  • Grasas: 18g
  • Grasas saturadas: 3g
  • Grasas insaturadas: 13g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 30g
  • Fibra: 2g
  • Proteínas: 15g
  • Colesterol: 25mg

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