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Cuscús tradicional

Cuscús tradicional futo

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Descubre cómo preparar un auténtico cuscús tradicional con ternera y verduras. Receta paso a paso del plato más emblemático de la cocina norteafricana, perfecto para comidas familiares.

Cuscús tradicional imagen

Ingredientes

  • 500 g de ternera en trozos
  • 100 g de garbanzos remojados
  • 1 calabacín mediano
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas medianas
  • ½ calabaza pequeña
  • ½ col
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates maduros
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1,1 litros de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 trozo pequeño de jengibre fresco, rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 250 g de sémola de cuscús
  • 1 cucharada de mantequilla o smen
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250 ml de caldo caliente del guiso

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una olla y dora la carne por todos lados.
  2. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
  3. Incorpora los tomates, el jengibre y la cúrcuma, removiendo bien.
  4. Agrega sal y pimienta al gusto.
  5. Vierte 500 ml de agua y cocina 20 minutos en olla a presión o 45 minutos en olla normal.
  6. Añade los garbanzos, la col, las patatas, la calabaza y el perejil.
  7. Cubre con 600 ml de agua y cocina otros 20 minutos.
  8. Retira las verduras tiernas y agrega el calabacín y las zanahorias.
  9. Cocina sin tapar durante 10 minutos más.
  10. Para el cuscús, coloca la sémola en un bol y añade sal, mantequilla y aceite de oliva.
  11. Mezcla bien y vierte el caldo caliente sobre la sémola.
  12. Cubre con un paño y deja reposar 5 minutos.
  13. Suelta los granos de cuscús con un tenedor.
  14. Sirve el cuscús en una fuente grande, coloca la carne en el centro y distribuye las verduras alrededor.
  15. Rocía con un poco de caldo y sirve el resto en una salsera aparte.

Notas

Para una versión vegetariana, omite la carne y aumenta la cantidad de garbanzos y verduras. Puedes añadir especias como comino o ras el hanout para un toque más auténtico.

Nutrición

Encuéntralo en línea: https://deliciosrecetas.com/como-hacer-cuscus-tradicional/