Hola a todos, soy María, y hoy voy a compartir con ustedes una receta que me encanta: el Bacalao en salsa. Este plato tradicional español es una verdadera joya culinaria que combina la suavidad del bacalao con una salsa rica y aromática. Si eres amante de los sabores del mar, te invito a que pruebes esta receta. Te aseguro que quedará deliciosa y te transportará directamente a las costas españolas.
Antes de comenzar, si te gustan las recetas de pescado, no te pierdas nuestra receta de Bacalao al Pil Pil, otra joya de la cocina vasca que seguro te encantará.
Información de la receta
El Bacalao en salsa es un plato versátil que se puede disfrutar en cualquier época del año. Es perfecto para una cena familiar o para impresionar a tus invitados en una ocasión especial. La combinación del bacalao, las gambas y la salsa crea un sabor único que te hará agua la boca.
Esta receta es relativamente fácil de preparar y no requiere ingredientes difíciles de encontrar. En aproximadamente una hora, tendrás un plato digno de un restaurante gourmet en tu propia cocina. Así que, ponte el delantal y prepárate para crear una obra maestra culinaria.
ImprimirBacalao en Salsa
Una deliciosa receta española de bacalao en salsa con gambas, perfecta para una cena especial o una comida familiar.
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Rendimiento: 4 porciones
- Categoría: Plato principal
- Método: Cocción en sartén
- Cocina: Española
Ingredientes
- 4–8 trozos de bacalao fresco
- 12 gambas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de vino blanco
- ½ litro de agua
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
Instrucciones
- Pelamos las gambas y reservamos las cáscaras y cabezas para el caldo.
- Sofreímos las cáscaras y cabezas en una sartén con aceite de oliva.
- Añadimos ½ litro de agua y dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos.
- Colamos el caldo y lo reservamos.
- Salpimentamos el bacalao y lo pasamos por harina.
- Freímos el bacalao en una sartén con aceite hasta que esté dorado por ambos lados.
- Retiramos el bacalao y lo reservamos.
- En la misma sartén, sofreímos la cebolla picada y los ajos machacados.
- Añadimos una cucharada de harina y removemos bien.
- Vertemos el vino blanco y dejamos reducir a la mitad.
- Incorporamos el caldo de gambas poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
- Colocamos el bacalao en la salsa y añadimos las gambas peladas y perejil picado.
- Cocinamos a fuego lento durante 8 minutos, moviendo la cazuela suavemente.
- Probamos y ajustamos la sal si es necesario.
- Servimos caliente con pan para acompañar.
Notas
No cocines demasiado el bacalao para que quede jugoso. Acompaña con un buen vino blanco y pan crujiente.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 trozo de bacalao con salsa y 3 gambas
- Calorías: 300
- Azúcar: 2g
- Sodio: 400mg
- Grasas: 15g
- Grasas saturadas: 3g
- Grasas insaturadas: 10g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 10g
- Fibra: 1g
- Proteínas: 30g
- Colesterol: 80mg
Si te ha gustado esta receta, no dudes en compartirla en nuestro grupo de Facebook o guardarla en Pinterest para la próxima vez que quieras prepararla.
Resumen fácil de preparación
Para que no te pierdas, aquí tienes un resumen rápido de los pasos principales:
- Prepara el caldo con las cáscaras de las gambas.
- Fríe el bacalao enharinado.
- Prepara la salsa con cebolla, ajo, vino y caldo.
- Añade el bacalao y las gambas a la salsa y cocina unos minutos más.
Recuerda, la clave está en no cocinar demasiado el bacalao para que quede jugoso y en punto. Con un poco de práctica, dominarás esta receta en poco tiempo.
La Cocina Responde
Ahora, vamos a responder algunas preguntas frecuentes sobre el Bacalao en salsa:
El bacalao es un pescado versátil que combina bien con muchas salsas. Además de la salsa que hemos preparado en esta receta, otras opciones populares incluyen la salsa vizcaína, la salsa verde, o incluso una simple salsa de tomate. La clave está en elegir una salsa que complemente el sabor del bacalao sin sobrepasarlo.
El tiempo de cocción del bacalao depende del método de preparación y del grosor de los filetes. En esta receta, primero freímos ligeramente el bacalao y luego lo terminamos de cocinar en la salsa durante unos 8 minutos. En general, el bacalao está listo cuando se deshace fácilmente con un tenedor.
En Puerto Rico, el bacalao es muy popular y se prepara de diversas formas. Una de las más conocidas es el «Bacalao a la Vizcaína», que se cocina con una salsa de tomate, pimientos y aceitunas. También es común el «Bacalao Guisado», que se prepara con papas y se sirve con arroz.
El bacalao es un pescado muy saludable. Es bajo en grasas y calorías, pero rico en proteínas y vitaminas, especialmente vitamina B12. También es una buena fuente de minerales como el fósforo y el selenio. Sin embargo, ten en cuenta que el método de preparación puede afectar su valor nutricional. Por ejemplo, freír el bacalao añadirá más calorías que si lo cocinas al horno o a la plancha.
Otras recetas
Si te ha gustado esta receta de Bacalao en salsa, te recomiendo que pruebes estas otras deliciosas recetas de bacalao:
- Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao y Gambas
- Pimientos Rellenos de Bacalao en Salsa Vizcaína
- Bacalao a la Vizcaína
Cada una de estas recetas ofrece una forma única y deliciosa de disfrutar el bacalao. Te animo a que las pruebes y descubras cuál es tu favorita.
Recuerda, la cocina es un arte y la práctica hace al maestro. No tengas miedo de experimentar y adaptar las recetas a tu gusto. Quizás descubras una nueva variación del Bacalao en salsa que se convierta en tu plato estrella.
Ahora es el momento perfecto para una imagen de Pinterest. Imagina un plato de Bacalao en salsa recién hecho, con la salsa brillante y las gambas rosadas contrastando con el blanco del bacalao. Una imagen así seguro que hará agua la boca a cualquiera que la vea.
Conclusión
El Bacalao en salsa es un plato que combina lo mejor de la cocina española: ingredientes sencillos pero de calidad, preparados con cariño para crear algo verdaderamente especial. Espero que esta receta te anime a probarlo en casa y a descubrir por qué es tan querido en la gastronomía española.
Recuerda, la clave está en disfrutar del proceso tanto como del resultado final. Cocinar es una forma maravillosa de expresar creatividad y amor, así que tómate tu tiempo, disfruta de los aromas y sabores, y sobre todo, comparte el resultado con tus seres queridos.
No olvides contarme qué te pareció la receta. Estoy segura de que te encantará tanto como a mí. Y si le haces alguna modificación o tienes algún truco especial, compártelo en los comentarios. Todos podemos aprender unos de otros en este maravilloso mundo de la cocina.
Aquí va otra oportunidad para una imagen de Pinterest. Imagina una mesa puesta con el Bacalao en salsa como plato principal, acompañado de un buen vino blanco y un poco de pan. Una imagen así seguro que inspira a cualquiera a ponerse manos a la obra en la cocina.
Gracias por acompañarme en esta aventura culinaria. Espero que disfrutes preparando y saboreando este delicioso Bacalao en salsa tanto como yo. Hasta la próxima receta!
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