Home » postres tradicionales modernos » Receta tradicional de bizcocho borracho: cómo preparar este delicioso postre paso a paso Actualizado enero 10, 2025

Receta tradicional de bizcocho borracho: cómo preparar este delicioso postre paso a paso

Por María

Bizcocho borracho

Si buscas una receta de bizcocho que te transporte a la cocina de la abuela, no busques más. El bizcocho borracho es un clásico de la repostería española que combina la suavidad de un bizcocho esponjoso con el sabor intenso de un almíbar con licor. En este artículo, te enseñaré cómo preparar este postre tradicional de forma fácil y deliciosa. Prepárate para disfrutar de un auténtico manjar que conquistará a todos tus invitados.

Introducción

¿Qué es el bizcocho borracho y cuál es su origen?

El bizcocho borracho es un postre tradicional español que consiste en un bizcocho esponjoso empapado en un almíbar aromatizado con licor. Su origen se remonta a la época de la repostería conventual, donde las monjas aprovechaban el pan duro empapándolo en vino dulce para crear deliciosos postres.

Popularidad del bizcocho borracho en la repostería española

Este postre ha ganado gran popularidad en toda España, siendo una opción frecuente en celebraciones familiares y fiestas. Su combinación de texturas y sabores lo ha convertido en un favorito de muchas generaciones.

Variaciones regionales de este postre clásico

Aunque la base es similar, cada región de España tiene su propia versión del bizcocho borracho. En algunas zonas se prefiere el uso de vino dulce, mientras que en otras se opta por licores como el ron o el brandy. Algunas variantes incluso incorporan frutas o frutos secos para darle un toque especial.

foto Bizcocho borracho

Ingredientes necesarios para el bizcocho borracho

Para el bizcocho

  • 4 huevos M
  • 175 g de azúcar blanco
  • 100 g de harina de trigo
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Ralladura de limón (opcional)

Bizcocho borracho ingredients

Harina de repostería: tipo y cantidad recomendada

Para lograr un bizcocho suave y esponjoso, es fundamental utilizar harina de repostería. Esta harina tiene un contenido más bajo en proteínas, lo que resulta en una textura más delicada. La cantidad recomendada es de 100 gramos para esta receta.

Azúcar: proporciones adecuadas

El azúcar no solo endulza el bizcocho, sino que también contribuye a su estructura y textura. Utilizamos 175 gramos de azúcar blanco para el bizcocho, lo que proporciona un dulzor equilibrado.

Huevos: importancia en la esponjosidad del bizcocho

Los huevos son cruciales para lograr un bizcocho aireado y esponjoso. Utilizamos 4 huevos de tamaño mediano, que aportarán estructura y ligereza a la masa.

Levadura química: para un bizcocho bien levado

Una cucharadita de levadura química es suficiente para asegurar que nuestro bizcocho crezca adecuadamente durante el horneado.

Esencias opcionales: vainilla o ralladura de limón para aromatizar

Aunque es opcional, añadir ralladura de limón o unas gotas de esencia de vainilla puede elevar el sabor de nuestro bizcocho borracho.

Para el almíbar

  • 240 g de agua
  • 25 g de azúcar blanco
  • 120 g de licor (ron, brandy o vino dulce)

Agua y azúcar: base del almíbar

La combinación de agua y azúcar forma la base de nuestro almíbar. Utilizamos una proporción que permite que el bizcocho se empape sin quedar demasiado dulce.

Licor: opciones como ron, brandy o vino dulce y sus cantidades

El licor es el elemento que da el característico sabor «borracho» a nuestro bizcocho. Puedes elegir entre ron, brandy o vino dulce, según tus preferencias. La cantidad recomendada es de 120 gramos para esta receta.

Especias opcionales: canela en rama o cáscara de limón para infusionar

Para dar un toque extra de sabor, puedes infusionar el almíbar con una rama de canela o cáscara de limón mientras lo preparas.

Preparación paso a paso del bizcocho borracho

Paso 1: Elaboración del bizcocho

Batido de huevos y azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa

  1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  2. Separa las claras de las yemas.
  3. Monta las claras a punto de nieve y reserva.
  4. En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.

Bizcocho borracho paso 1

Bizcocho borracho paso 2

Incorporación de ingredientes secos tamizados y mezcla homogénea

  1. Tamiza la harina junto con la levadura química y una pizca de sal.
  2. Incorpora la mezcla de harina a las yemas batidas, mezclando suavemente.
  3. Añade la ralladura de limón si decides usarla.

Bizcocho borracho paso 3

Vertido de la masa en el molde y horneado a temperatura adecuada

  1. Incorpora una parte de las claras montadas a la mezcla de yemas para aligerar.
  2. Añade el resto de las claras con movimientos envolventes para no perder el aire.
  3. Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
  4. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Bizcocho borracho paso 4

Bizcocho borracho paso 5

Bizcocho borracho paso 6

Bizcocho borracho paso 7

Bizcocho borracho paso 8

Paso 2: Preparación del almíbar

Cocción de agua y azúcar hasta disolver completamente

  1. En una cacerola, combina el agua y el azúcar.
  2. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Adición del licor elegido y mezcla uniforme

  1. Retira la cacerola del fuego y añade el licor elegido.
  2. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme del licor en el almíbar.

Opcional: infusionar con especias para aportar mayor aroma

  1. Si decides añadir especias, colócalas en el almíbar caliente y deja infusionar durante unos minutos.
  2. Retira las especias antes de usar el almíbar.

Bizcocho borracho paso 10

Bizcocho borracho paso 11

Paso 3: Montaje del bizcocho borracho

Enfriado del bizcocho y desmoldado cuidadoso

  1. Una vez horneado, deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla durante unos 10 minutos.
  2. Desmolda cuidadosamente y coloca el bizcocho sobre una fuente.

Pinchado superficial del bizcocho para facilitar la absorción del almíbar

  1. Con ayuda de un tenedor o un palillo, realiza pequeños agujeros en la superficie del bizcocho.

Empapado uniforme del bizcocho con el almíbar preparado

  1. Vierte el almíbar poco a poco sobre el bizcocho, asegurándote de que se distribuya uniformemente.
  2. Deja que el bizcocho absorba el almíbar antes de añadir más.

Reposo para permitir la integración de sabores y texturas

  1. Deja reposar el bizcocho borracho durante al menos 30 minutos antes de servir.
  2. Este tiempo permitirá que los sabores se integren y que el bizcocho absorba completamente el almíbar.

Bizcocho borracho paso 9

Bizcocho borracho paso 12

Bizcocho borracho paso 13

Consejos y trucos para un bizcocho borracho perfecto

Cómo lograr la textura ideal: esponjosa y jugosa

Para conseguir un bizcocho borracho con la textura perfecta, ten en cuenta estos consejos:

  • No sobrebatas la masa una vez añadida la harina para evitar que el bizcocho quede duro.
  • Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.
  • No abras el horno durante los primeros 15 minutos de cocción para evitar que el bizcocho se baje.

Selección del licor adecuado según preferencias personales

La elección del licor puede cambiar completamente el carácter de tu bizcocho borracho. Algunas opciones populares son:

  • Ron: aporta un sabor cálido y especiado.
  • Brandy: ofrece notas afrutadas y un toque elegante.
  • Vino dulce: ideal para un sabor más suave y tradicional.

Sugerencias para decorar y presentar el bizcocho de manera atractiva

Para hacer tu bizcocho borracho aún más irresistible, prueba estas ideas de presentación:

  • Espolvorea azúcar glas por encima para un toque nevado.
  • Decora con frutas frescas como fresas o frambuesas.
  • Sirve con una bola de helado de vainilla para un contraste de temperaturas.

Alternativas sin alcohol para disfrutar en familia

Si prefieres una versión sin alcohol, puedes sustituir el licor por:

  • Zumo de naranja o limón para un toque cítrico.
  • Café fuerte para un sabor intenso.
  • Sirope de frutas para una versión más dulce y aromática.

Variaciones de la receta tradicional

Bizcocho borracho con frutas: incorporando pasas o frutas confitadas

Para dar un toque especial a tu bizcocho borracho, puedes añadir frutas a la masa antes de hornear:

  • Pasas maceradas en ron: aportan un sabor intenso y una textura interesante.
  • Frutas confitadas: dan color y un toque dulce adicional.
  • Trozos de manzana: aportan jugosidad y un sabor suave.

Versión sin gluten: utilizando harinas alternativas aptas para celíacos

Si necesitas una versión sin gluten, puedes adaptar la receta utilizando:

  • Harina de arroz: ofrece una textura ligera.
  • Harina de almendra: aporta un sabor delicado y una textura húmeda.
  • Mezcla de harinas sin gluten comercial: asegúrate de añadir xantana para mejorar la textura.

Bizcocho borracho de chocolate: una deliciosa adaptación para los amantes del cacao

Para los amantes del chocolate, esta variación es irresistible:

  • Sustituye 25g de harina por cacao en polvo.
  • Añade chips de chocolate a la masa.
  • Prepara un almíbar con licor de chocolate para potenciar el sabor.

Preguntas frecuentes sobre el bizcocho borracho

¿Cuál es la mejor manera de conservar el bizcocho borracho y cuánto tiempo dura?

El bizcocho borracho se conserva mejor en la nevera, cubierto con film transparente o en un recipiente hermético. Puede durar hasta 5 días, aunque su textura y sabor son mejores en los primeros 2-3 días.

¿Es posible preparar el bizcocho con antelación y añadir el almíbar posteriormente?

Sí, puedes hornear el bizcocho con antelación y añadir el almíbar justo antes de servir. Sin embargo, es recomendable dejarlo reposar al menos 30 minutos después de añadir el almíbar para que los sabores se integren.

¿Qué hacer si el bizcocho no absorbe bien el almíbar?

Si tu bizcocho no absorbe bien el almíbar, prueba estas soluciones:

  • Asegúrate de que el bizcocho esté completamente frío antes de añadir el almíbar.
  • Haz más agujeros en la superficie del bizcocho con un palillo.
  • Añade el almíbar poco a poco, dando tiempo entre cada adición para que se absorba.

Conclusión

Disfruta de la tradición y el sabor del bizcocho borracho casero

El bizcocho borracho es mucho más que un simple postre; es una tradición que conecta generaciones y evoca recuerdos de celebraciones familiares. Con esta receta, podrás recrear ese sabor auténtico en tu propia cocina y compartir momentos especiales con tus seres queridos.

Anímate a experimentar con esta receta y sorprende a tus invitados con un postre clásico y delicioso

No temas experimentar con diferentes licores o añadir tu toque personal a esta receta. El bizcocho borracho es versátil y se presta a múltiples variaciones. Sorprende a tus invitados con tu propia versión de este clásico y disfruta del proceso de creación tanto como del resultado final.

Recuerda que la clave está en el cariño que pongas en su elaboración. Así que, pon manos a la obra y prepárate para disfrutar de un auténtico manjar de la repostería española. Bon appétit!

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Bizcocho borracho

Bizcocho borracho paso 13

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Sin reseñas

Un bizcocho esponjoso empapado en un delicioso almíbar con licor, perfecto para postres y meriendas especiales.

  • Autor: María
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos (más tiempo de reposo)
  • Rendimiento: 8-10 porciones
  • Categoría: Postre
  • Método: Horneado
  • Cocina: Española

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 4 huevos M
  • 175 g de azúcar blanco
  • 100 g de harina de trigo
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Ralladura de limón (opcional)

Para el almíbar

  • 240 g de agua
  • 25 g de azúcar blanco
  • 120 g de licor (ron, brandy o vino dulce)

Instrucciones

Paso 1: Elaboración del bizcocho

Batido de huevos y azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa

  1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  2. Separa las claras de las yemas.
  3. Monta las claras a punto de nieve y reserva.
  4. En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.

Incorporación de ingredientes secos tamizados y mezcla homogénea

  1. Tamiza la harina junto con la levadura química y una pizca de sal.
  2. Incorpora la mezcla de harina a las yemas batidas, mezclando suavemente.
  3. Añade la ralladura de limón si decides usarla.

Vertido de la masa en el molde y horneado a temperatura adecuada

  1. Incorpora una parte de las claras montadas a la mezcla de yemas para aligerar.
  2. Añade el resto de las claras con movimientos envolventes para no perder el aire.
  3. Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
  4. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

Paso 2: Preparación del almíbar

Cocción de agua y azúcar hasta disolver completamente

  1. En una cacerola, combina el agua y el azúcar.
  2. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Adición del licor elegido y mezcla uniforme

  1. Retira la cacerola del fuego y añade el licor elegido.
  2. Mezcla bien para asegurar una distribución uniforme del licor en el almíbar.

Opcional: infusionar con especias para aportar mayor aroma

  1. Si decides añadir especias, colócalas en el almíbar caliente y deja infusionar durante unos minutos.
  2. Retira las especias antes de usar el almíbar.

Paso 3: Montaje del bizcocho borracho

Enfriado del bizcocho y desmoldado cuidadoso

  1. Una vez horneado, deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla durante unos 10 minutos.
  2. Desmolda cuidadosamente y coloca el bizcocho sobre una fuente.

Pinchado superficial del bizcocho para facilitar la absorción del almíbar

  1. Con ayuda de un tenedor o un palillo, realiza pequeños agujeros en la superficie del bizcocho.

Empapado uniforme del bizcocho con el almíbar preparado

  1. Vierte el almíbar poco a poco sobre el bizcocho, asegurándote de que se distribuya uniformemente.
  2. Deja que el bizcocho absorba el almíbar antes de añadir más.

Reposo para permitir la integración de sabores y texturas

  1. Deja reposar el bizcocho borracho durante al menos 30 minutos antes de servir.
  2. Este tiempo permitirá que los sabores se integren y que el bizcocho absorba completamente el almíbar.

Notas

  • No sobrebatas la masa una vez añadida la harina para evitar que el bizcocho quede duro.
  • Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.
  • No abras el horno durante los primeros 15 minutos de cocción para evitar que el bizcocho se baje.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 porción
  • Calorías: 250 kcal
  • Azúcar: 25g
  • Sodio: 50mg
  • Grasas: 8g
  • Grasas saturadas: 2g
  • Carbohidratos: 35g
  • Fibra: 1g
  • Proteínas: 4g
  • Colesterol: 90mg

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